Karamel je vyrobený len z niekoľkých jednoduchých ingrediencií a je chutným, sladkým doplnkom mnohých koláčov a dezertov (alebo ho zjedzte priamo z lyžice!)
Predstavte si ľahkú a lepkavú karamelovú polevu, ktorá sa naleje na zmrzlinu alebo sa z nej pripraví orechová kôrka, alebo hustejší, poctivejší karamel, ktorý sa vmieša do koláčikov.
Výroba karamelu doma sa môže zdať trochu zastrašujúca aj pre skúsených pekárov, ale kľúčom k úspechu je neponáhľať sa. Ukážeme vám, ako pripraviť jednoduchú karamelovú polevu kuchynským robotom Cooking Chef XL (alebo na varnej doske) podľa nášho jednoduchého receptu. V okamihu sa z vás stane karamelový profesionál!
Podelíme sa s vami aj o niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu otestovať vaše novonadobudnuté zručnosti – čo tak vyskúšať pri ďalšom pečení naše karamelové koláčiky s jablkami alebo milionársky chlebík?
Používanie kuchynského robota
Pri výrobe karamelu váš kuchynský robot skutočne zjednodušuje proces prípravy. Integrovanú funkciu váženia môžete použiť na presné odmeranie vašich ingrediencií a vyhnúť sa tak prípadným chybám pri vážení.
Výnimočnou funkciou je ovládanie teploty, ktoré zabezpečuje, že sa vaše ingrediencie roztopia pri optimálnej teplote, takže sa nemusíte obávať prehriatia alebo spálenia cukru.
Vďaka špeciálne navrhnutému miešaciemu nástroju sa vyhnete kryštalizácii cukru, ktoré by mohli ovplyvniť chuť a textúru polevy, môžete použiť aj kuchynský robot, ktorý zabezpečí rovnomerné zmiešanie a vyhladenie karamelu.
Príprava dopredu
Náš karamel je rýchly a jednoduchý. Tento recept je určený pre klasický karamel so smotanou, ale recept môžete upraviť tak, aby sa vytvorili rôzne druhy a množstvá, napríklad karamelové koláče s jablkami.
Pre tento recept budete potrebovať kuchynský robot Cooking Chef XL, ale podelili sme sa aj o podrobnosti o tom, ako to urobiť na varnej doske.
Nástroje: Cooking Chef XL Miska miešadla ochranný kryt proti špliechaniu Stierka
Alebo pri príprave na varnej doske: Stredný, ťažký hrniec Lyžica/špachtľa
Odvážením uvedených ingrediencií a prípravou priestoru na pečenie si môžete urobiť náskok.
Prvý krok
Pridajte do misky maslo, cukor a soľ a nasaďte na mixér chránič proti špliechaniu.
Zahrievajte na 105 ºC pri rýchlosti off po dobu 9 minút, kým sa neroztopí
Pri príprave na varnej doske...
Ak chcete pripraviť karamel „tradičnejším“ spôsobom, môžete ho pripraviť v hrnci na varnej doske. Rozhodne tu však buďte na pozore, môže to byť veľmi horúce a bublať!
Do stredne ťažkého hrnca pridajte maslo, cukor a soľ.
Položte na stredný ohrev, až kým sa cukor nerozpustí a maslo sa neroztopí, a občas hrniec premiešajte.
Zmes priveďte do slabého varu a pokračujte v zohrievaní, kým zmes nezhustne a nezačne karamelizovať.
Vyberte hrniec z tepla a pridajte smotanu a vanilkový extrakt, a miešajte, kým nebude úplne skombinovaný.
Karamelové špičky
Výroba karamelu sa na prvý pohľad môže zdať ako zložitý proces, ale na to, aby sa to podarilo, je naozaj potrebné len pozorné oko. Trpezlivosť s týmto receptom sa vyplatí!
Pripravili sme pre vás niekoľko najlepších tipov, ktoré vám pomôžu opakovane pripraviť dokonalý karamel:
Uistite sa, že je cukor úplne rozpustený, inak bude karamel hrubý a nie hladkej konzistencie, ktorú chcete. Nezvyšujte teplotu, aby ste to urýchlili!
Karamel by mal mať pri varení zlatú medenú farbu. Ak zmes prehrejete, spáli cukor a naruší chuť a textúru – nikto nechce spálený karamel. Použitie robota Cooking Chef XL na prípravu karamelovej polevy zabraňuje vzniku akéhokoľvek priestoru na chyby.
Poleva môže byť po uvarení veľmi horúca, takže sa nepokúšajte o žiadne testovanie chute priamo z misky/hrnca. Skôr než budete chcieť otestovať chuť, nechajte ju niekoľko minút vychladnúť.
Karamel môže byť veľmi sladký, a preto pridanie malého množstva soli môže pomôcť vyvážiť chute. Na tento účel sa veľmi dobre hodia soľné vločky.
Môžete tiež vyskúšať pridať čerstvé chilli a vytvoriť tak sladkú, ale výraznú polevu, ktorá je ideálnym doplnkom k thajským jedlám z hovädzieho a bravčového mäsa, alebo ako extra pikantná poleva na zmrzlinu!
Vychladnutý karamel môžete v čistej nádobe v chladničke skladovať až 2 týždne – je ideálny na polievanie zmrzliny, popcornu alebo aj na podávanie s plátkami jabĺk.
Po vybratí karamelu z chladničky ho nechajte zohriať na izbovú teplotu alebo ho niekoľko minút zohrievajte v hrnci pri nízkej teplote alebo v mikrovlnnej rúre.
Prečo to nevyskúšať...
Teraz, keď ste zdokonalili našu jednoduchú karamelovú polevu, prečo si nevyskúšať niektoré z týchto receptov?
Naše lahodné karamelové koláčiky s jablkami budú dokonalým doplnkom vášho ďalšieho popoludňajšieho čaju alebo stretnutia, alebo klasický milionársky chlebíček, ktorý si zamilujú všetci vaši priatelia a rodina.
Môžete tiež vyskúšať pripraviť odľahčenejší typ karamelu pre tento luxusný banánový, čokoládový a arašidový koláč a ak hľadáte niečo, čo vás zaujme, veža choux koláčikov naskladaných do kornútku a zviazaných karamelovými vláknami, ktorou je croquembouche, vás nikdy nesklame.
