Marnowanie żywności jest ogromnym globalnym problemem, który wpływa zarówno na środowisko, jak i poziomu ubóstwa. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa szacuje, że każdego roku na świecie marnuje się około 1,3 miliarda ton żywności, podczas gdy WRAP donosi, że w samej Wielkiej Brytanii gospodarstwa domowe wyrzucają 6,5 miliona ton żywności i napojów rocznie, z czego 4,5 miliona ton zdatnych do spożycia.
Tak wielka skala problemu w znacznym stopniu przyczynia się do zmiany klimatu odpowiadając za większą emisję gazów cieplarnianych na całym świecie, niż wszystkie loty komercyjne wykonywane każdego roku. Dzieje się tak, ponieważ wyrzucając żywność, marnujemy również cenne zasoby, które zostały przeznaczone na jej produkcję. I chociaż całkowita ilość marnowanej żywności w Wielkiej Brytanii stale spada z roku na rok, jasne jest, że należy zrobić znacznie więcej, aby rozwiązać ten problem.
Jak uniknąć marnowania żywności w domu?
Choć statystyki są bardzo ponure, nie warto się poddawać! Każdy z nas może dołożyć cegiełkę do wspólnej misji, która efektem kuli śnieżnej, pozwoli zawalczyć o środowisko naturalne i przyszłość naszej planety. Jak zacząć? Najprościej – od zmian w swoim domu.
Poznaj kilka prostych sposobów, dzięki którym możesz ograniczyć ilość żywności, która ląduje w koszu oraz zaoszczędzić na zakupach spożywczych!
Planuj każde zakupy
Pomimo że duże, cotygodniowe zakupy wydają się dobrym sposobem na utrzymanie optymalnie zaopatrzonej lodówki oraz oszczędność czasu, kupowanie częściej pomoże zmniejszyć ilość wyrzucanej żywności. Zwłaszcza jeśli chodzi o łatwo psujące się produkty. Sprawdź też dokładnie, co masz już w domu przed każdymi zakupami, aby uniknąć dublowania i przygotuj listę pozycji, których potrzebujesz i staraj się jej trzymać. W sklepie łatwo ulec pokusie ofert typu „kup dwa produkty a jeden dostaniesz gratis”, jednak warto sprawdzić, czy nie jest to fałszywa oszczędność. Chyba że masz pewność, że z je wykorzystasz oraz mają dłuższą datę przydatności do spożycia.
Co istotne, unikaj zakupów spożywczych, kiedy jesteś głodny! Psychologowie udowodnili, że w takiej sytuacji prawdopodobnie dokonasz zakupu pod wpływem impulsu. Dokładne planowanie pomoże również zaoszczędzić na rachunkach za jedzenie.
Wybieraj „niedoskonałe” produkty
Polityka wielu sieci i sklepów oraz nasze przyzwyczajenie do wybierania perfekcyjnie wyglądających owoców i warzyw przekładają się na to, że miliony ton tych tzw. „brzydkich”, czyli – nierównych, niewymiarowych czy mniej apetycznie wyglądających (co nie wpływa na ich smak ani walory odżywcze), nigdy nie trafi na półki ani do naszego koszyka, ponieważ zostały wyrzucone przez rolników lub odrzucone przez detalistów.
Na szczęście ta tendencja ulega zmianie i na przestrzeni ostatnich lat detaliści dostrzegli problem. Wiele z większych supermarketów zachęca kupujących do wyboru takich produktów, tworząc oddzielne ekspozycje i często kusząc niższymi cenami. Co więcej powstaje wiele firm oferujących zakup boxów z „niedoskonałymi” owocami i warzywami w atrakcyjnych cenach. Warto więc wykorzystać swoją siłę konsumencką i kupować produkty, które może nie wygrają konkursu piękności, ale nie zawiodą smakiem.
Planuj swoje posiłki
Jednym z najskuteczniejszych sposobów na ograniczenie wyrzucania żywności jest planowanie posiłków z wyprzedzeniem. Pomyśl o tym, co ugotujesz konkretnego dnia a tym samym – co musisz kupić i jak wykorzystać resztki świeżych składników, zanim się zepsują. Przygotowanie pożywnej domowej zupy to świetny sposób na wykorzystanie warzyw i możesz wybrać taki przepis, aby zaserwować danie z tego, co masz w domu.
Gotuj partiami i zamrażaj
Ugotowanie jednorazowo większej porcji dania i zamrożenie części na później pozwoli nie tylko zaoszczędzić czas i wysiłek (co szczególnie ważne w tygodniu, kiedy nie zawsze mamy możliwość stać przy kuchni), ale też zwiększa prawdopodobieństwo, że nie zmarnujesz produktów, np. na wpół zużytych torebek ryżu, kaszy czy ziół lub świeżych warzyw i mięsa.
Wypróbuj nasz przepis na Mirepoix, czyli domowej roboty warzywną bazę wielu zup, dań i gulaszy, która przyspieszy ich przygotowanie. Podczas gotowania produktów do zamrożenia zawsze upewnij się, że danie zostało dokładnie schłodzone przed zamrożeniem i umieszczone w odpowiednim opakowaniu.
Prawidłowe przechowywanie żywności
Prostym sposobem na ograniczenie marnowania żywności w domu jest sprawdzenie, czy prawidłowo przechowujesz produkty, aby zapobiegać ich przedwczesnemu psuciu.
W przypadku żywności z wyszczególnioną na etykiecie datą przydatności do spożycia pamiętaj, że obowiązuje jedynie wtedy, kiedy przechowujesz produkt zgodnie z zaleceniami, np. w chłodnym albo suchym miejscu czy w lodówce.
Świeże produkty, takie jak ziemniaki, cebulę i pomidory, należy przechowywać w temperaturze pokojowej – a nie w lodówce. Natomiast banany podczas dojrzewania wydzielają gaz etylenowy, który powoduje szybsze dojrzewanie innych owoców i warzyw, dlatego istotne jest obok jakich produktów je ułożysz. Warto wykorzystać tę ich właściwość, np. jeśli masz niedojrzałe awokado i chcesz, aby szybciej było gotowe do spożycia.
Kompostowanie
Z badań wynika, że prawie połowa marnowanej poprzez wyrzucanie żywności w każdym gospodarstwie domowym mogła być kompostowana. Kompostowanie resztek i odpadów jedzenia zamienia je w naturalne nawozy do ogrodu – bogate w składniki odżywcze, które poprawią stan i strukturę gleby oraz odżywią rośliny i kwiaty. Obierki, skórki i szypułki, a nawet fusy z kawy i skorupki jajek, mogą trafić do kosza na kompost. Następnie jedyne, co musisz zrobić to zamknąć pokrywę i czekać, aż natura wykona swoje. To takie proste!
Zawsze sprawdzaj daty przydatności do spożycia
Mylenie oznaczeń „należy spożyć do” i „najlepiej spożyć przed” pokutuje masowym wyrzucaniem żywności, którą nadal można zjeść. Pamiętaj, aby je rozróżniać.
Zasadniczo należy zwrócić uwagę na oznaczenie „należy spożyć do” znajdujące się na opakowaniach produktów o krótkim terminie ważności, takich jak mięso, produkty mleczne lub sałatki. Możesz go wydłużyć zamrażając dany produkt (jeśli nie ma przeciwskazań), o ile zrobisz to przed datą wyznaczoną na etykiecie.
Podczas zakupów warto skorzystać z naszej wskazówki – pracownicy supermarketów zwykle umieszczają artykuły spożywcze z dłuższym terminem przydatności do spożycia z tyłu półek, więc jeśli nie planujesz ich szybkiego wykorzystania, poszukaj dokładniej i porównuj daty.
Określenie „najlepiej spożyć przed” oznacza, że produkt będzie smakował, wyglądał i pachniał najlepiej, jeśli zostanie wykorzystany przed wskazanym terminem. Zwykle znajduje się na puszkach oraz suszonych i mrożonych artykułach spożywczych. Dotyczy wyłącznie jakości i nie ma nic wspólnego z bezpieczeństwem spożycia. Często dany produkt będzie smakował tak samo dobrze po upływie tej daty, więc dopóki wygląda i pachnie dobrze, możesz go konsumować.
Aplikacje, które mogą pomóc w zapobieganiu marnowania żywności
Korzystanie z aplikacji zapobiegających marnowaniu żywności to prosty i wygodny sposób, który pozwala skutecznie i przy niewielkim wysiłku rozwiązać ten problem. Ma same zalety – nie tylko możesz uratować produkty, które trafią do śmieci, ale też zaoszczędzisz na wydatkach na jedzenie. Wystarczy pobrać jedną z nich, aby uratować np. paczkę ze świeżą żywnością w atrakcyjnej cenie, którą gwarantują miejsca biorące udział w akcji. Tym samym pomożesz lokalnym biznesom ograniczyć marnowanie zaopatrzenia, jednocześnie dbając o środowisko naturalne i domowy budżet. Wszyscy wygrywają!
Too Good to Go
Każdego dnia sklepy i punkty gastronomiczne wyrzucają ogromne ilości świeżej żywności, która się nie sprzedała. Too Good to Go to świetna aplikacja, która umożliwia odkupienie paczki pełnej wysokiej jakości produktów z lokalnych kawiarni, restauracji, hoteli, sklepów i supermarketów w atrakcyjnych cenach.
Olio
Genialna aplikacja do dzielenia się jedzeniem, w której użytkownicy i firmy mogą przekazywać za darmo żywność, która zostałaby wyrzucona – od świeżych warzyw i artykułów spożywczych po wypieki z lokalnych piekarni. Korzystając z Olio możesz przeglądać oferty i szukać produktów, na które masz ochotę, a także umieszczać na liście pozycje, które chcesz udostępnić.
Karma
Aplikacja do ratowania żywności Karma zbiera nadwyżki zaopatrzenia sprzedawców detalicznych i oferuje je konsumentom po obniżonej cenie. Jest bardzo łatwa w użytkowaniu, wystarczy wyszukać dane punkty według lokalizacji, aby przekonać się, co konkretnego dnia można uratować – od dań ciepłych, np. pizzy, po pieczywo.
Leftover recipe ideas
Don’t let those odds and ends in your fridge go to waste. Here are a selection of recipes to inspire you to give your leftovers a second chance
Chicken and wild mushroom pie
Turn leftover veg into a whole new meal with this warming winter favourite, or adapt the recipe to use up leftover roast chicken. Sure to go down well with the whole family, anything they don’t eat can be frozen for another day.
A great recipe to use up leftover sweet potatoes , this bright and flavoursome soup is quick and easy to whizz up in your blender attachment, and you can always add in other veg you need to use up. A good one to batch cook and portion up for the freezer.
There always seems to be a glut of pumpkins leftover during the Autumn Halloween festivities. A savoury cheesecake might not always spring to mind but it’s deliciously creamy made using a stand mixer.
Made up of just three ingredients, this classic French mixed vegetable base is the building block of so many flavour-filled soups, sauces and stews. Simply dice up your leftover veg using your Chef kitchen machine and pop a stash in your freezer.
Browse our huge range of recipes to reduce your food waste today
There are so many ways you can turn yesterday’s leftovers into delicious new meals, from stir fries and pasta sauces to salads and lunchbox treats. Find hundreds of inspiring recipes which can create with your Kenwood products here.
