Filtrarea sau picurarea cafelei se face cu apă fierbinte care trece prin cafeaua măcinată. Apa caldă este filtrată numai sub acțiunea gravitației. Când apa intră în contact cu cafeaua măcinată, aroma, culoarea și aroma cafelei sunt extrase și dizolvate în apă. Aceasta se numește extracție. Este important să utilizați cafea măcinată potrivită pentru cafetierele cu picurare. Nu recomandăm utilizarea unei cafele măcinate pentru espresso într-o cafetieră cu picurare.