Realizat din doar câteva ingrediente simple, caramelul este un adaos delicios și dulce la multe prăjituri și deserturi (sau mâncat direct de pe lingură!)
Gândește-te la un sos de caramel ușor și lipicios pus peste înghețată sau transformat într-un desert crocant cu nuci, sau la un caramel mai gros și mai indulgent învârtit în negrese.
Prepararea caramelului acasă poate părea puțin intimidantă chiar și pentru un brutar experimentat, dar cheia este să nu grăbești procesul. Îți vom arăta cum să prepari un sos caramel simplu folosind robotul de bucătărie Cooking Chef XL (sau pe plită) cu rețeta noastră ușor de urmat. Vei fi un profesionist al caramelului în cel mai scurt timp!
Vom împărtăși, de asemenea, câteva rețete pentru a-ți pune la încercare noua abilitate - de ce să nu încerci să faci prăjiturile noastre cu mere caramelizate sau prajitura milionarului pentru următoarea ta aventură culinară?
Utilizarea robotului de bucătărie
Atunci când faci caramel, robotul tău de bucătărie simplifică cu adevărat procesul de preparare. Poți utiliza funcția de cântărire integrată pe Cooking Chef XL pentru a măsura cu precizie ingredientele, ajutându-te să eviți orice impediment.
Caracteristica principală este controlul temperaturii, care asigură topirea ingredientelor la temperatura optimă, astfel încât să nu îți faci griji cu privire la supraîncălzirea sau arderea zahărului.
Robotul asigură un mod de preparare uniform, datorită instrumentului de amestecare special conceput, evitând orice cristalizare a zahărului care ar putea afecta gustul și textura rezultatului final.
De pregătit înainte
Caramelul nostru este rapid și ușor. Această rețetă este pentru un caramel clasic cu cremă, dar poți face ajustări la rețetă pentru a face diferite feluri și cantități pentru a face ceva de genul brioșelor cu mere caramelizate
Vei avea nevoie de un Cooking Chef XL pentru această rețetă, dar am împărtășit detalii despre cum să o faci și pe plită.
Ingredientele de care vei avea nevoie sunt:
250 g zahăr pudră
200 ml apă
Un vârf de cuțit de sare (opțional)
Instrumente:
Cooking Chef XL
Bol pentru amestecare
Protecție împotriva stropirii
Spatulă
Sau dacă prepari pe plită:
Cratiță medie
Lingură/spatulă
Poți începe prin a măsura ingredientele enumerate mai sus și prin a pregăti zona de preparare.
Primul pas
Adaugă untul, zahărul și sarea în bol și montează protecția împotriva stropirii pe robot.
Se încălzește la 105ºC cu viteza oprită timp de 9 minute până se topește
Dacă îl pregătești pe plită...
Dacă vrei să prepari caramel într-un mod mai tradițional, atunci îl poți face într-o cratiță pe plită. Ai grijă însă, se poate încinge foarte tare și poate da în foc!
Adaugă untul, zahărul și sarea într-o cratiță medie.
Se pune pe foc mediu până când zahărul se dizolvă și untul se topește, mestecând din când în când.
Se aduce amestecul la fierbere și se continuă încălzirea până când sosul se îngroașă și începe să se caramelizeze.
Se ia cratița de pe foc și se adaugă smântâna și extractul de vanilie și se amestecă până se combină complet.
Recomandări pentru caramel
La prima vedere, prepararea caramelului poate părea un proces complicat, dar de fapt este nevoie doar de un ochi atent pentru a reuși. A fi răbdător cu această rețetă va da roade!
Am adunat câteva recomandări de top pentru a te ajuta să obții un caramel perfect de fiecare dată:
Asigură-te că zahărul este complet dizolvat, altfel caramelul va fi grunjos și nu va avea consistența fină pe care o vrei. Nu mări căldura pentru a încerca să grăbești lucrurile!
Caramelul ar trebui să aibă o culoare aurie, de cupru, atunci când este gătit. Dacă supraîncălzești amestecul, se va arde zahărul și aceasta va afecta aroma și textura - și nimeni nu vrea caramel ars. Folosind Cooking Chef XL pentru prepararea sosului caramel eviți orice eroare.
Sosul poate fi foarte fierbinte după ce a fost preparat, așa că să nu fii tentat să testezi gustul direct din bol/tigaie. Lasă-l să se răcească timp de câteva minute înainte de a încerca să guști.
Caramelul poate fi foarte dulce, motiv pentru care adăugarea unui pic de sare poate ajuta la echilibrarea aromelor. Fulgii de sare funcționează foarte bine în acest scop.
Poți încerca, de asemenea, să adaugi ardei iuți proaspeți pentru a crea un sos dulce, dar puternic, care să însoțească perfect mâncărurile thailandeze din carne de vită și de porc sau, la fel de bine, ca topping pentru înghețată cu un plus de forță!
Poți păstra caramelul (răcit) timp de până la 2 săptămâni într-un borcan curat la frigider - perfect pentru toppingul de înghețată, popcorn sau chiar servit cu felii de măr.
După ce scoți caramelul din frigider, lasă-l să ajungă la temperatura camerei sau încălzește-l într-o cratiță timp de câteva minute la foc mic sau la microunde.
De ce să nu încerci...
Acum că ai perfecționat sosul nostru simplu de caramel, de ce să nu încerci unele dintre aceste rețete?
Delicioasele noastre brioșe cu mere caramelizate vor fi un plus perfect la următorul ceai de după-amiază sau la următoarea întâlnire, sau clasica prajitura milionarului pe care toți prietenii și familia ta o vor adora.
De asemenea, poți încerca să prepari un tip mai nepretențios de caramel pentru acest tort somptuos Bundt cu banane, ciocolată și arahide, iar dacă ești în căutarea a ceva extraordinar, turnul profiterol de vis, Croquembouche nu încetează niciodată să impresioneze.
