Voeg de geschaafde amandelen en het kokende water toe in een kleine kom
Zorg ervoor dat de amandelen onder water staan
Laat de amandelen onder water staan totdat het volledig is afgekoeld

Voeg de azijn, water, suiker en zout toe in een kleine pan
Zet op middelhoog vuur
Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost
Haal van het vuur en laat iets afkoelen
Breng het mengsel over in een kan

Monteer de kom van de foodprocessor op de aandrijfeenheid
Plaats de snijschijf, bevestig het Express Serve-deksel en zorg ervoor dat het op zijn plaats vergrendeld is
Plaats een middelgrote kom onder het Express Serve-opzetstuk
Snijd de radijsjes, rode ui en jalapeños in de middelgrote kom met behulp van de stamper
Doe de gesneden groenten in een pot
Giet de inhoud van de kan in de pot, zodat de groenten volledig bedekt zijn met de augurk vloeistof
Zet opzij en laat afkoelen

Maak de kom van de foodprocessor schoon en plaats het mesblad
Doe de geweekte amandelen in de kom van de foodprocessor
Voeg water, limoensap en kruiden toe aan de kom van de foodprocessor
Bevestig het deksel en zorg ervoor dat de stamper zich in de toevoerbuis bevindt
Mix tot een gladde substantie
Schraap met een spatel de zijkanten van de kom naar beneden
Meng indien nodig opnieuw

Breng het mengsel over in een kleine pan
Voeg de maïzena toe aan de pan en roer tot alles gemengd is
Zet het mengsel onder voortdurend roeren op middelhoog vuur tot het mengsel iets dikker wordt
Haal van het vuur
Breng het mengsel over in een kleine kom
Voeg plantaardige melk toe aan de kleine kom om het mengsel iets te verdunnen
Het mengsel moet een druppelachtige consistentie hebben zoals zure room
Koel in de koelkast tot het koud is

Zet de kom van de foodprocessor in elkaar en monteer het mesblad
Doe een kwart van de walnoothelften in de foodprocessorkom
Bevestig de deksel en zorg ervoor dat de stamper zich in de toevoerbuis bevindt
Pulseer tot het grof gehakt is
Breng het mengsel over in een middelgrote kom
Herhaal hetzelfde proces met de overige walnoten, werk in 2-3 batches zodat je de foodprocessor niet overbelast
Voeg de zongedroogde tomaten, gist, vloeibare rook, paprika, specerijen en kruiden toe aan de kom van de foodprocessor
Pulseer tot een gladde massa
Doe het tomatenmengsel samen met de walnoten in de middelgrote kom.
Roer om te combineren.

Voeg het walnootvlees toe in een middelgrote koekenpan
Bak op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten, af en toe roerend, tot het warm is
Voeg koriander en limoensap toe aan de koekenpan
Roer om te combineren
Haal van het vuur en zet opzij
Om het af te maken
Maak de tacos warm
Vul elke taco met wat walnootvlees.
Voeg wat gesneden avocado's toe, een deel van de ingelegde rode kool, verse rode chili, zwarte bonen, gele paprika en wortels.
Besprenkel met vegetarische zure room.
Om te serveren
Serveer met de overgebleven augurken, partjes limoen, verse koriander en tomatensalsa.