Gemaakt van slechts een paar eenvoudige ingrediënten, is karamel een heerlijke, zoete toevoeging aan veel taarten en desserts (of zo van de lepel gegeten!)
Denk aan een lichte en plakkerige karamelsaus die over ijs wordt gemotregend of tot een broze noot wordt gemaakt, of een dikkere, meer toegeeflijke karamel die in brownies wordt gewerveld.
Thuis karamel maken lijkt misschien een beetje intimiderend, zelfs voor een doorgewinterde bakker, maar de sleutel is om het proces niet te overhaasten. We laten je zien hoe je een eenvoudige karamelsaus maakt met de Cooking Chef XL keukenmixer (of op de kookplaat) met ons eenvoudig te volgen recept. Je zult in een mum van tijd een karamelprofessional zijn!
We zullen ook enkele recepten delen om je nieuwe vaardigheden op de proef te stellen - waarom probeer je niet onze Caramel Apple Cupcakes of Millionaire's Shortbread te maken voor je volgende baksel?
Gebruik je keukenmachine
Bij het maken van karamel vereenvoudigt uw keukenmachine het creatieproces echt. U kunt de geïntegreerde weegfunctie op de Cooking Chef XL gebruiken om uw ingrediënten nauwkeurig af te meten, zodat u weegongelukken kunt voorkomen.
De opvallende functie hier is de temperatuurregeling, die ervoor zorgt dat uw ingrediënten op de optimale temperatuur worden gesmolten, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over oververhitting of verbranding van de suiker.
Het gebruik van uw keukenmixer zorgt er ook voor dat de karamel gelijkmatig gemengd en glad is dankzij het speciaal ontworpen roerhulpmiddel, waardoor suikerkristallen worden vermeden die de smaak en textuur van uw saus kunnen beïnvloeden.
Voorbereiden
Onze karamel is snel en gemakkelijk. Dit recept is voor een klassieke karamel met room, maar je kunt het recept aanpassen om verschillende soorten en hoeveelheden te maken om zoiets als Caramel Apple Cupcakes te maken.
Voor dit recept heb je een Cooking Chef XL nodig, maar we hebben ook gedeeld hoe je het op de kookplaat kunt maken.
De ingredienten die je nodig hebt: 250 g basterd suiker 200 ml water Snufje zout (optioneel)
Hulpmiddelen: Cooking Chef XL Mixer kom Spatscherm Spatel
Of als u op de kookplaat maakt: Middelgrote steelpan met zware bodem Lepel/spatel
Door bovenstaande ingrediënten af te meten en je bakruimte voor te bereiden kom je al een heel eind.
Stap 1
Voeg de boter, suiker en zout toe aan de kom en plaats het spatscherm op de mixer.
Verwarm tot 105ºC op snelheid gedurende 9 minuten tot het gesmolten is.
Als u op de kookplaat maakt...
Als je karamel op een meer 'traditionele' manier wilt maken, dan kan dat in een steelpan op de kookplaat. Wees hier echter wel voorzichtig mee, het kan erg heet worden en overkoken!
Voeg de boter, suiker en zout toe aan een middelgrote pan met dikke bodem.
Zet op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en de boter is gesmolten, terwijl je de pan af en toe ronddraait.
Breng het mengsel aan de kook en blijf verwarmen tot de saus dikker wordt en begint te karamelliseren.
Haal de pan van het vuur en voeg de room en het vanille-extract toe en meng tot alles goed gemengd is.
Karamel tips
Op het eerste gezicht lijkt het maken van karamel misschien een lastig proces, maar het vereist echt een waakzaam oog om het goed te doen. Geduld hebben met dit recept zal de moeite waard zijn!
We hebben enkele toptips verzameld om je te helpen keer op keer de perfecte karamel te maken:
Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost, anders wordt de karamel grof en niet de gladde consistentie die je wilt. Zet het vuur niet hoger om te proberen dingen te versnellen!
Karamel moet tijdens het koken een gouden, koperachtige kleur hebben. Als je het mengsel oververhit, verbrandt de suiker en tast het de smaak en textuur aan - en niemand wil verbrande karamel. Als je de Cooking Chef XL gebruikt om je karamelsaus te maken, vermijd je enige ruimte voor fouten.
De saus kan na het koken erg heet zijn, dus kom niet in de verleiding om rechtstreeks uit de kom/pan een smaaktest te doen. Laat het een paar minuten afkoelen voordat je probeert te proeven.
Karamel kan heel zoet zijn, daarom kan het toevoegen van een beetje zout helpen om de smaken in evenwicht te brengen. Zoutvlokken werken hier heel goed voor.
Je kunt ook proberen om verse pepers toe te voegen om een zoete maar pittige saus te creëren die de perfecte aanvulling is op Thaise rund- en varkensvleesgerechten, of ook als ijstopping met een extra kick!
Je kunt je (gekoelde) karamel tot wel 2 weken bewaren in een schone pot in de koelkast - perfect als topping op ijs, popcorn of zelfs om te serveren met appelschijfjes.
Nadat je je karamel uit de koelkast hebt gehaald, laat je hem op kamertemperatuur komen of verwarm je hem een paar minuten in een pannetje op laag vuur of in de magnetron.
Waarom probeer je het niet?
Nu je onze eenvoudige karamelsaus hebt geperfectioneerd, waarom probeer je dan niet een paar van deze recepten uit?
Onze heerlijke Caramel Apple Cupcakes zijn de perfecte aanvulling op je volgende afternoontea of bijeenkomst, of een klassieke Millionaire's shortbread waar al je vrienden en familie dol op zullen zijn.
Je kunt ook proberen een meer toegeeflijk soort karamel te maken voor deze weelderige bananen-, chocolade- en pinda-stulbandcake, en als je op zoek bent naar een showstopper, de toren van de profiterole-hemel die Croquembouche is, maakt altijd indruk.
