Basta bater as natas durante alguns segundos a mais para as tornar menos leves e fofas e mais densas do que seria ideal. Se isto acontecer, experimente misturar um pouco de leite frio nas natas, uma colher de cada vez, até que estas se tornem mais suaves, mas sem perderem a sua forma.

Se as tiver batido demasiado, pode sempre continuar a bater até que se separem em forma de manteiga e leitelho. O leitelho pode ser escorrido e utilizado em bolos, bastando acrescentar um pouco de limão.

Para evitar bater demasiado de uma próxima vez, evite afastar-se do seu robot de cozinha, para poder ficar de olho na evolução do estado das natas - demora menos tempo a obter natas batidas perfeitamente sedosas do que pensa! Além disso, não retire as natas do frigorífico até ao momento de as utilizar. Mas, se tenciona prepará-las com antecedência, lembre-se de que as natas batidas continuarão a engrossar enquanto repousam.

Fez o que parece ser o bolo perfeito, mas só há um problema: não o consegue retirar da forma inteiro.

Se se esqueceu de untar ou forrar a forma, não entre em pânico. À medida que o bolo arrefece, encolhe ligeiramente, fazendo com que se solte dos lados. Por isso, se a forma ainda estiver quente ao toque, deixe-a arrefecer completamente antes de tentar transferir o bolo - isto pode demorar até duas horas. Se, mesmo assim, não se mexer, cubra a forma com película aderente e coloque-a no congelador durante pelo menos seis horas. Retire e, em seguida, passe suavemente uma faca de cozinha à volta da borda para soltar antes de inverter e virar cuidadosamente o bolo para um prato ou tábua.

Se o seu bolo não estiver muito preso, outro truque a experimentar é o método do pano húmido. Humedeça um pano de cozinha limpo e envolva-o à volta da forma. Deixe-o repousar durante cerca de 15 minutos. A combinação da panela quente e do pano de cozinha húmido criará vapor, o que deverá ajudar a soltar o bolo.

A massa dos bolos pode coalhar quando se adicionam ovos ou leite demasiado frios. Esta situação reduz a temperatura geral da massa e impede que os ingredientes se emulsionem corretamente, criando pequenas bolsas de gordura onde a manteiga não se mistura.

Se isto acontecer, coloque a taça de mistura sobre um recipiente com água quente, da torneira, durante alguns minutos. Isto ajudará a aquecer todos os ingredientes. Pode depois tentar bater novamente a mistura.

Outra solução para uma massa coalhada é adicionar uma colher de sopa de farinha, mexendo até a massa emulsionar novamente. No entanto, não mexa durante muito tempo, pois pode provocar a formação de glúten em excesso, o que criará um preparado mais denso.

A melhor forma de evitar que a massa coalhe e de ajudar os ingredientes a combinarem corretamente é retirá-los do frigorífico algumas horas antes de os utilizar, para que estejam todos à temperatura ambiente.

If the edges of your cake have slightly caught in the oven it is likely the rest of the cake is fine. Carefully trim off the burnt edges with a serrated knife.

If you’re icing the cake with buttercream, apply a crumb coat first. This is a thin base coat of icing which is spread evenly all over the cake to seal in any stray crumbs and cover up any imperfections before you apply the top coat.

If, despite all your whisking, your meringue mixture still seems runny and flat and is stubbornly refusing to stiffen up, there are a few things that may be to blame. You may have added the sugar too quickly, the eggs may have been too cold, or your mixture may have been exposed to some fat or oil, either because your mixing bowl wasn’t spotlessly clean, or some egg yolk snuck in when you separated your eggs.

If you’re making French meringue and having trouble whipping up those signature glossy peaks, try folding in another whipped egg to give some extra lift. Forming a paste from a tablespoon of cornstarch dissolved in ⅓ of a cup of water may also help.

To prevent this from happening you should always allow the eggs to come to room temperature before you use them. When they’re cold, egg whites are more gelatinous, which makes it harder for the air to penetrate them as you mix. Using fresh eggs is also important, as these are more acidic, and it’s the acidity that helps the egg white’s proteins to stay tightly knit, helping those lofty peaks to form.