Cake decorating tips for beginners

Want to make an impression with a showstopping cake but not sure where to start when it comes to decorating? Follow our simple guide to icing and decorating layered sponge cakes.

/medias/CAKE-DECORATING-PIPING-909.jpg?context=bWFzdGVyfHJvb3R8MTEyMjYzMjV8aW1hZ2UvanBlZ3xhRGN6TDJoaFlpOHhOekV6TXprMU16QXlOREF6TUM5RFFVdEZYMFJGUTA5U1FWUkpUa2RmVUVsUVNVNUhYemt3T1M1cWNHY3w4MWMxYmE0MDBlNDc1MGU1YjdkZTlkZGVhMDMyMTIwZDZiOGNjY2FhNDhlZTI4YzQ3ODEwMmM4Njg0ZDE3OTI3

Χρειάζεται μόνο μια γρήγορη ματιά στο Pinterest για να δείτε ότι όλοι φαίνεται να φτιάχνουν πια εκπληκτικές τούρτες. Από στρώσεις ουράνιου τόξου και γλάσο που καθρεφτίζει μέχρι drip γκανάζ σοκολάτας, η διακόσμηση τούρτας δεν ήταν ποτέ πιο δημοφιλής και οι δημιουργίες γίνονται μεγαλύτερες και πιο φαντασμαγορικές από ποτέ.

Αν όλες αυτές οι τηλεοπτικές εκπομπές ζαχαροπλαστικής σάς έχουν κάνει να αισθανθείτε έμπνευση για να φτιάξετε το δικό σας εντυπωσιακό δημιούργημα, αλλά δεν είστε σίγουροι από πού να ξεκινήσετε, εδώ είναι ο βασικός οδηγός μας για τη διακόσμηση τούρτας. Από το πώς να αποκτήσετε ένα άψογο φινίρισμα στο γλάσο και τις συμβουλές και τα κόλπα για το γλασάρισμά σας, μέχρι τα εργαλεία που πρέπει να έχει κάθε ερασιτέχνης ζαχαροπλάστης, θα σας δείξουμε πώς να επικαλύψετε και να διακοσμήσετε μία πολυεπίπεδη τούρτα, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Προετοιμασία της τούρτας σας

Είτε η πολυόροφη τούρτα σας έχει δύο στρώσεις παντεσπάνι είτε επτά, είτε είναι απλή, σοκολατένια, με γεύση καφέ ή χρώματα ουράνιου τόξου, θα πρέπει να αφήσετε τα παντεσπάνια σας να κρυώσουν εντελώς πριν ξεκινήσετε να τα γεμίζετε και να τα διακοσμείτε. Εάν το παντεσπάνι είναι ακόμα ζεστό, τα επάνω στρώματα θα θρυμματιστούν καθώς προσπαθείτε να λειάνετε οτιδήποτε από πάνω του και το γλάσο θα λιώσει, προκαλώντας την κατάρρευση των στρωμάτων. Κρυώστε τα παντεσπάνια σας στο ψυγείο ή ψήστε τα μερικές μέρες πριν από τη στιγμή που θέλετε να τα επικαλύψετε και να καταψύξετε.

Για να αποκτήσετε μια σταθερή δομή, κάθε στρώμα πρέπει να είναι επίπεδο, με μια ωραία επίπεδη επιφάνεια. Μερικές φορές κατά το ψήσιμο μπορεί να σχηματιστεί μια θολωτή επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη για το παντεσπάνι ή ακόμα και ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού, για να κόψετε αργά τα στρώματα της τούρτας σας ώστε να είναι όλα οριζόντια, διασφαλίζοντας ότι θα κόψετε σε ομοιόμορφο ύψος ολόκληρο το παντεσπάνι. Αφαιρέστε απαλά τυχόν ψίχουλα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής.

Τώρα που το παντεσπάνι σας είναι έτοιμο, μπορείτε να εφαρμόσετε τη γέμιση στην πρώτη στρώση. Η χρήση της γέμισης θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τις στρώσεις μαζί, καθώς και να δώσετε γεύση και ύψος στην τούρτα σας. Η βουτυρόκρεμα είναι μια κλασική γέμιση, αλλά άλλες αγαπημένες είναι η μαρμελάδα, η γκανάζ σοκολάτας, η κρέμα λεμονιού, η σαντιγί ή το τυρί κρέμα.

Εάν χρησιμοποιείτε μία περιστρεφόμενη βάση τούρτας για να επικαλύψετε την τούρτα σας, τοποθετήστε ως βάση μία στρώση παντεσπάνι σε αυτό. Η χρήση αντιολισθητικού μαξιλαριού θα σας βοηθήσει να μην γλιστρήσει καθώς εργάζεστε. Τοποθετήστε τη γέμιση που έχετε επιλέξει στη μέση του παντεσπάνιου και απλώστε ομοιόμορφα προς τις άκρες χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το επόμενο στρώμα από πάνω, βεβαιωθείτε ότι τα παντεσπάνια είναι ευθυγραμμισμένα πριν τα πιέσετε απαλά. Συνεχίστε να γεμίζετε και να στοιβάζετε τα παντεσπάνια σας με αυτόν τον τρόπο και στη συνέχεια αναποδογυρίστε την τελευταία στρώση ώστε να την τοποθετήσετε ανάποδα, με την κάτω πλευρά προς τα πάνω. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε να μπουν πολλά ψίχουλα στο γλάσο σας όταν αρχίσετε να διακοσμείτε - περισσότερες συμβουλές για αυτό στη συνέχεια.

Types of cake icing

Once you’ve filled and layered your cakes it’s time to ice them. Buttercream is the most commonly used type of icing. Usually made by simply combining butter with icing sugar, it’s incredibly versatile. You can add endless ingredients to flavour it- vanilla, chocolate, strawberry, caramel- and turn it any colour of the rainbow. There’s also meringue buttercream, which is made using egg whites. Lighter and less sweet than regular buttercream, it holds its shape really well, making it ideal for piping.

When using buttercream, start by applying a crumb coat to your cake. This is a light coating of icing that will seal in any stray crumbs, fill gaps between layers and cover up any imperfections. Spread the icing out evenly across the top of the cake and down the sides. You don’t need to use a lot, this should only be a thin coating. Then, take a tip from the professionals and sweep an icing scraper around the sides of your cake as you slowly spin your turntable. This will scrape any excess icing away and create a smooth, even base for your final coat of icing. Chill your cake in the fridge for about half an hour before then applying a top coat.

Fondant icing, or sugar paste, is easy to colour and very pliable, so it’s ideal for cutting and sculpting into decorative shapes for novelty cakes. It can be a bit unforgiving to any lumps and bumps though, so if you’re using it to cover the whole cake surface add a layer of buttercream or jam underneath to create a smoother finish. When rolling out fondant icing, dust it with icing sugar first to stop it sticking to the rolling pin.

Made with egg whites or meringue powder, icing sugar and lemon juice, royal icing sets as a hard, stiff icing. Traditionally used to ice wedding and Christmas cakes, it’s also perfect for piping flowers, writing and intricate patterns. Avoid using it to decorate cakes iced with buttercream though, as the oil in buttercream will cause the royal icing to bleed.

Get creative with decorating

Now your cake is stacked and iced, it’s time to get creative with the decorations! Whether you want to experiment with different textures, go big with striking colour combinations or pile your cake high with edible toppings, there are plenty of ways to turn your bake into a bespoke, one-of-a-kind creation that is guaranteed to impress.

Using buttercream and a piping bag to pipe icing decorations is an easy way to create a showstopper. Choose from different sized nozzles to cover your cake with roses, stars, ruffles or add a border. Or, for the personal touch, use a thin nozzle to write a message. Practice on parchment paper first so you can get used to how the icing flows and what pressure you need to use. Chilling your cake in the freezer for a few minutes first so the icing beneath is firm will make it much easier to correct any mistakes.

A decorating trend that’s all over social media, drip cakes are perfect for any special celebration. Pour ganache, melted chocolate or caramel over the surface of your cake so that it dribbles over the edges. Cover the whole surface or create a half drip down one side. Finish off by topping with macaroons, chocolates, sweets, fruit or edible flowers.

Ombré icing is another popular trend that delivers stunning results. Using buttercream, blend graduated shades of the same colour up the sides of your cake with a palette knife for a stunning dark to light effect that’s almost too pretty to eat.

All of these techniques are easy to master with a little practice, but if you’re short on time, don’t be afraid to keep things simple. Top your iced cake with some plump berries, chocolate shavings, chopped nuts, edible flowers or shop bought sprinkles, and just tuck in.

Cake decorating tools

To decorate like a pro, you need the right tools. Our decorating set has everything you need to achieve stunning results with ease, including:

- Palette knives- two different sizes for blending and smoothing icing or creating patterns.

- Spatula- for spreading icing.

- Rotating cake stand- allowing you to turn the cake as you ice. Use this once and wonder how you ever got by without it.

- Sponge cake cutter- for levelling off cakes ready for icing or splitting layers so you can apply filling in between.

- Icing scrapers- to give the outside of your cake an even finish and smooth away any imperfections. Use the combed scraper to create different patterns and add texture.

- Piping bag with 14 different sized nozzles- to create icing swirls, dots, flowers, lines or writing.

Ready to create your own spectacular centrepiece with a little help from your Kenwood products? From this decadent layered chocolate cake to this stunning lemon and raspberry celebration cake, you can find lots of delicious cake recipes here.