Matsvinn är ett enormt globalt problem som både får konsekvenser för miljön och orsakar fattigdom. FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation uppskattar att cirka 1,3 miljarder ton livsmedel går till spillo i världen varje år, medan WRAP rapporterar att enbart i Storbritannien kastar hushåll bort 6,5 miljoner ton mat och dryck varje år, varav 4,5 miljoner ton är fullt ätbara.
Matsvinn är en stor bidragande orsak till klimatförändringarna och står för mer växthusgasutsläpp globalt än alla kommersiella flygningar vi gör varje år. Det beror på att när vi slösar mat så slösar vi också bort värdefulla resurser som har gått till att producera den. Och även om det totala matsvinnet i Storbritannien minskar stadigt för varje år, är det tydligt att mycket mer behöver göras för att få bukt med problemet.
Hur kan vi undvika matsvinn i hemmet?
Även om statistiken ser dyster ut, är den goda nyheten att vi alla har makten att göra skillnad – och allt börjar i hemmet. Här är några enkla sätt att skära ner på mängden mat som hamnar i din soptunna, och samtidigt minska dina matkostnader.
Planera dina matinköp
Även om att storhandla verkar vara ett tidseffektivt sätt att hålla skafferiet välfyllt så kan mindre inköp oftare hjälpa dig att slänga mindre – särskilt när det gäller färskvaror. Gör en inventering av vad du redan har hemma innan du handlar för att undvika att köpa dubbelt av något, och skriv en inköpslista som du sedan försöker hålla dig till. Det är lätt att frestas av erbjudanden som ”ta två, betala för en”, men det motverkar ofta sitt syfte, såvida du inte vet att allt kommer till användning. Och undvik att handla mat när du är hungrig! Psykologer har upptäckt att det är mer sannolikt att du köper saker på impuls när du handlar på fastande mage. Att planera din shopping kommer också hjälpa dig att minska dina matkostnader.
Ät alla former och storlekar
Vår preferens för frukt och grönsaker som ser perfekta ut innebär att miljontals ton av de så kallade ”fula”, som har fel storlek eller en konstig form men är fullt ätbara, inte ens hamnar i butikerna, då de kasseras av bönder eller avvisas av livsmedelshandlare.
Lyckligtvis håller attityderna på att förändras, och under de senaste åren har detaljhandeln börjat kännas vid problemet. Många större snabbköp uppmuntrar nu kunder att handla i avdelningen med ”fula grönsaker”, och det finns prenumerationsföretag för frukt- och grönsakslådor som bygger sitt varumärke kring det faktum att de inkluderar produkter som annars kanske hade gått till spillo i din leverans. Använd din konsumentmakt och lägg dina pengar på råvaror som kanske inte vinner några skönhetstävlingar, men som smakar precis lika gott.
Planera dina måltider
Ett av de mest effektiva sätten att minska mängden mat du slänger är att planera dina måltider i förväg. Tänk igenom vad du ska äta varje dag, vad du behöver köpa och hur du kan använda alla överblivna färska ingredienser innan de blir dåliga. Att göra soppa är ett bra sätt att använda upp grönsaker, och du kan justera receptet efter vad du har i kylskåpet. Och om du har zucchini över när du har gjort din soppa finns det alltid roliga sätt att använda bitarna som annars lätt blir kvar längst ner i kylen
Storkok för frysen
Att dubbla ett recept och laga flera portioner för att lägga i frysen sparar inte bara tid och energi (det är alltid en bonus att ha en snabb måltid färdig att värma på efter en lång dag), utan det innebär också att det är mindre troligt att överblivna ingredienser går till spillo, som till exempel halva förpackningar av färska örter eller grönsaker. Denna mirepoix är perfekt att ha i kylen och fungerar som en perfekt bas för soppor och grytor när du har ont om tid.
Se alltid till att det du lagat har svalnat ordentligt innan du lägger det i frysen, samt att det är säkert inslaget eller förpackat i förslutna påsar eller behållare.
Förvara mat på rätt sätt
Ett enkelt sätt att minska matsvinnet hemma är att se till att du förvarar dina råvaror på rätt sätt så att de inte bli dåliga i förtid.
När det gäller livsmedel med bäst före-datum ska du komma ihåg att datumet bara gäller om du förvarar livsmedlet enligt anvisningarna på etiketten, till exempel på en sval och torr plats eller i kylen.
Färska matvaror som potatis, lök och tomater ska förvaras i rumstemperatur istället för i kylen, men var försiktig med vad som hamnar bredvid bananerna i fruktskålen. Bananer avger etylengas medan de mognar, vilket får andra frukter och grönsaker att mogna snabbare. Det kan i och för sig vara praktiskt om du har en omogen avokado som du vill ska mogna snabbare.
Kompostering
Forskning visar att nästan hälften av den mat som kastas bort i ett genomsnittligt hushåll kunde ha komposterats. Matrester som komposteras förvandlas till näringsrik mat för din trädgård, vilket förbättrar jordens kvalitet och struktur och ger dina växter och blommor en rejäl skjuts. Grönsaksskal, fruktskal, jordgubbsrens och till och med kaffesump och äggskal kan alla gå till komposten. Allt du behöver göra sedan är att stänga locket och vänta på att naturen gör sin grej.
Check use-by dates
Confusion over the difference between best before and use by dates means a lot of food that could still be eaten gets thrown away. So do you know your ‘best before’ from your ‘use by’?
Essentially the use by date is the one that you need to pay attention to. Usually found on products with a limited shelf life such as meat and dairy products or salad items, the use by date tells you the date after which it’s no longer safe to consume the item. You can extend the life of an item past this date by freezing it (if it can be frozen), as long as you freeze it before the use by date. And a top shopping tip for you; supermarkets tend to put things with longer use by dates at the back of the shelves, so if you’re not planning on consuming a product immediately, have a rummage and check the dates to be sure you can use the item before it expires.
Best before dates mean just that-an item will taste, look and smell its best if consumed before that date. Usually used on tinned, dried and frozen foods, best before dates are purely about quality and have nothing to do with food safety. Often an item will taste just as good after this date, so as long as it looks and smells okay, it should be fine to eat.
Apps that can help with food waste
Using food waste apps are a really easy way that we can all help tackle the issue of food waste with minimum effort, but maximum reward. Just download one of these to help rescue perfectly good food from nearby eateries that’d otherwise be heading to landfill, and as a bonus, get it at a fraction of the price-or even for free. Helping local businesses reduce food waste, saving the environment and getting a cheap meal? It’s win-win all round.
Too Good to Go
Every day food businesses throw away tonnes of fresh food that hasn’t sold in time. Too Good to Go is a genius UK-wide app that enables you to buy and collect a ‘mystery bag’ of quality food from local cafes, restaurants, hotels, shops and supermarkets at knock down prices.
Olio
A brilliant community food sharing app where people and businesses can pass on food for free that would otherwise be thrown away-from spare home grown vegetables and groceries from your fridge to bread from the local bakery. Using Olio you can browse local listings and request something you fancy, as well as list items you want to share.
Karma
Calling itself a food rescue app, Karmaconnects surplus food from retailers and sells it on to consumers at a discounted rate. It’s super easy to use, just browse by location and see what’s on the menu, from pizzas to pastries, stir fries to rye loaves.
Leftover recipe ideas
Don’t let those odds and ends in your fridge go to waste. Here are a selection of recipes to inspire you to give your leftovers a second chance
Chicken and wild mushroom pie
Turn leftover veg into a whole new meal with this warming winter favourite, or adapt the recipe to use up leftover roast chicken. Sure to go down well with the whole family, anything they don’t eat can be frozen for another day.
A great recipe to use up leftover sweet potatoes , this bright and flavoursome soup is quick and easy to whizz up in your blender attachment, and you can always add in other veg you need to use up. A good one to batch cook and portion up for the freezer.
There always seems to be a glut of pumpkins leftover during the Autumn Halloween festivities. A savoury cheesecake might not always spring to mind but it’s deliciously creamy made using a stand mixer.
Made up of just three ingredients, this classic French mixed vegetable base is the building block of so many flavour-filled soups, sauces and stews. Simply dice up your leftover veg using your Chef kitchen machine and pop a stash in your freezer.
Browse our huge range of recipes to reduce your food waste today
There are so many ways you can turn yesterday’s leftovers into delicious new meals, from stir fries and pasta sauces to salads and lunchbox treats. Find hundreds of inspiring recipes which can create with your Kenwood products here.
