Az élelmiszerhulladékok mennyisége hatalmas globális probléma, amely a környezetre és a szegénységre egyaránt kihatással van. Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezetének becslése szerint évente körülbelül 1,3 milliárd tonna élelmiszert pazarolnak el a világon, míg a WRAP jelentése szerint egyedül az Egyesült Királyságban a háztartások évente 6,5 millió tonna ételt és italt dobnak ki – amelyből 4,5 millió tonna még tökéletesen fogyasztható lenne.
Az élelmiszerpazarlás óriási mértékben járul hozzá a klímaváltozáshoz, mivel világszerte több üvegházhatású gázt bocsát ki, mint az évente igénybe vett kereskedelmi repülőjáratok összesen. Ennek oka, hogy amikor élelmiszert pazarolunk, azzal az előállítása során felhasználásra kerülő értékes erőforrásokat is elpazaroljuk. És bár az Egyesült Királyságban az élelmiszerhulladék összmennyisége évről évre folyamatosan csökken, egyértelmű, hogy a probléma megoldásához még sok mindent kell tenni.
Hogyan kerülhetjük el otthin az élelmiszer hulladékká válását?
Bár a statisztikák a papíron rosszul mutatnak, a jó hír az, hogy mindannyian képesek vagyunk viselkedésünkkel változást előidézni az összképben – és mindez otthon kezdődik. Íme, néhány egyszerű módszer arra, hogyan csökkentheted a kukában landoló ételmaradékok mennyiségét és egyidejűleg hogyan érhetsz el jelentős megtakarításokat az élelmiszerszámláidon is.
Tervezd meg ételvásárlását
Miközben a heti egyszeri nagybevásárlás időhatékony megoldásnak tűnik a kamra feltöltésére, ha gyakrabban vásárolunk kevesebbet, az általában segít csökkenteni azt az ételmennyiséget, amit végül kidobunk, különösen romlandó cikkek esetén. Bevásárlás előtt készíts leltárt arról, hogy mi van már otthon, mielőtt feleslegesen megdupláznád a készletet, továbbá írj bevásárlólistát arról, amire szükséged van és próbálj meg ragaszkodni ahhoz. Könnyű kísértésbe esni az „egyet fizet, kettőt kap” akcióknál, de ez egy csalóka megtakarítás, hacsak nem tudod biztosan, hogy fel fogod használni mindkettőt. Ne olyankor menj bevásárolni, amikor éhes vagy! Pszichológusok szerint nagyobb a valószínűsége az impulzusvásárlásnak, ha éhesen vásárolunk. Ha pedig így tervezed meg a vásárlásaidat, azzal az élelmiszerre költött kiadásaidat is jelentősen csökkentheted.
Formától és mérettől függetlenül
A tökéletes megjelenésű gyümölcs és zöldség iránti vágyunk áldozata az a több millió tonna úgynevezett „csúnya”, nem ideális méretű vagy szabálytalan élelmiszer, amely ugyan tökéletesen ehető lenne, de sohasem jut el a boltok eladóterébe, mivel vagy már a gazdálkodók kidobják, vagy az élelmiszer-kiskereskedők utasítják vissza.
Szerencsére ez a hozzáállás változik és az elmúlt években már a kiskereskedők is kezdik elismerni a problémát. Számos nagy szupermarket már arra ösztönzi a vásárlókat, hogy a „csúnya zöldséges” sorukon is vásároljanak és vannak olyan gyümölcs- vagy zöldségláda előfizetéssel foglalkozó vállalatok, amelyek márkanevüket kifejezetten arra építik fel, hogy a szállítmányokba azokat az élelmiszereket is beleteszik, amelyek máshol kárba vesztek volna. Használd vásárlói hatalmadat és költsd a pénzedet olyan termékekre, amelyek lehet, hogy nem nyernek szépségversenyeket, de ugyanolyan finomak lesznek.
Tervezd meg az étkezéseidet
A kidobásra kerülő ételmennyiség csökkentésének egyik leghatékonyabb módja, ha előre megtervezed az étkezéseket. Gondold át, hogy mit fogsz enni minden nap, mit kell ehhez vásárolnod, és hogyan használhatod fel a maradék friss összetevőket, mielőtt azok megromlanának. Egy kiadós házi levest készítve remekül felhasználhatók a hűtőben szomorkodó megmaradt zöldségek, a receptet pedig egyszerűen átalakíthatod olyan hozzávalókra, amelyek éppen otthon vannak. Ha pedig a leves készítése során maradt meg cukkini, mindig találhatsz hozzájuk egy ötletes felhasználási módot, hogy ne maradjanak sokáig a hűtőszekrény fiókjában
Nagy mennyiségű étel egyszerre történő megfőzése és lefagyasztása
Ha dupla adagot főzöl meg egy receptből, és több adagot elteszel a fagyasztóba, azzal nem csak időt és energiát takaríthatsz meg (hét közepe felé mindig jól tud jönni, ha az étel ott vár ránk készen, és csak felmelegíteni kell egy hosszú nap után), de kisebb annak a valószínűsége is, hogy a megmaradt hozzávalók, például a félig felhasznált fűszernövények vagy a friss zöldségek kárba vesszenek. Ez a Mirepoix remekül eltartható a hűtőszekrényben és kiváló alapként szolgál levesek és raguk számára, ha csak kevés időd van a főzésre.
A fagyasztóba eltenni kívánt ételek főzésekor mindig ügyelj arra, hogy az ételt alaposan lehűtsd, mielőtt lefagyasztanád. Biztonságosan becsomagolva vagy bezacskózva, illetve lezárt tárolóedényben tedd el őket.
Az élelmiszerek megfelelő tárolása
Az otthon keletkező élelmiszer-hulladék mennyiség csökkentésének legegyszerűbb módja, ha ellenőrzöd, hogy megfelelően tárolod az élelmiszereket annak érdekében, hogy azok ne romoljanak meg idő előtt.
A lejárati dátummal ellátott élelmiszerek esetében ne feledd, hogy az a dátum csak akkor érvényes, ha az élelmiszert a címkén szereplő utasításoknak megfelelően tároltad, legyen az száraz, hűvös hely vagy a hűtőszekrény.
A friss zöldségeket, például a burgonyát, a hagymát és a paradicsomot szobahőmérsékleten érdemes tárolni, nem pedig a hűtőben, a banán esetében pedig vigyázni kell arra, hogy mi mellé tesszük a gyümölcsöstálban. A banán érése közben etiléngázt bocsát ki, aminek hatására más gyümölcsök és zöldségek is gyorsabban megérnek. Ez azonban hasznos is lehet, például ha van egy éretlen avokádód, amelyet gyorsabban meg szeretnél érlelni.
Komposztálás
A kutatások azt mutatják, hogy az átlagos háztartás által kidobott ételek majdnem fele komposztálható lett volna. Az ételhulladék a komposztálás során tápanyagban gazdag talajjá alakul a kertben, amely javítja a talaj állapotát és szerkezetét, emellett új lendületet ad a növényeknek és a virágoknak. A zöldséghéj, a gyümölcshéj, az eperszár, sőt, a kávézacc és a tojáshéj is bekerülhet a komposztálóba. Csak annyit kell tenned, hogy lezárod a fedelét, és megvárod, amíg a természet teszi a dolgát.
A fogyaszthatósági dátumok ellenőrzése
A „Minőségét megőrzi” és a „Fogyasztható” dátum közötti különbség nem ismerete miatt is sok olyan ételt kidobnak, amely még mindig fogyasztható lenne. Te tudod, mi a különbség az ételeken feltüntetett „Minőségét megőrzi” és „Fogyasztható” dátum között?
Alapvetően a „Fogyasztható” az a dátum, amelyre figyelnie kell. A korlátozott eltarthatósági idejű termékeken, például hús- és tejtermékeken vagy salátatermékeken található „Fogyasztható” lejárati idő az, amely azt jelzi, hogy a termék fogyasztása mikortól nem biztonságos. Az ilyen élelmiszerek élettartamát ezen a dátumon túl is megnövelheted, ha lefagyasztod őket (amennyiben fagyaszthatók) még a „Fogyasztható” dátum lejárata előtt. Plusz egy bennfentes vásárlási tipp: a szupermarketek általában a későbbi fogyaszthatósági dátumú termékeket hátulra teszik a polcokon, így ha nem tervezed, hogy azonnal elfogyasztasz egy adott terméket, akkor nézelődj egy kicsit körbe a polcon, ellenőrizd a dátumokat és olyan fogyaszthatósági dátumú terméket vegyél meg, amelyet biztosan felhasználsz, mielőtt az lejárna.
A „Minőségét megőrzi” dátumok ehhez képest csak azt jelentik, hogy az adott tétel íze, külleme és illata akkor lesz a legjobb, ha az adott dátum lejárata előtt elfogyasztják. A „Minőségét megőrzi” dátumokat általában konzerveken, szárított és fagyasztott élelmiszereken használják, és ezen dátumok esetében csak a minőségről van szó, semmi közük nincs az élelmiszerbiztonsághoz. Gyakran az adott ételnek ugyanolyan jó íze lesz ezen dátum lejárata után is, így ha az étel megjelenése rendben van és jó az illata, akkor nyugodtan elfogyasztható.
Alkalmazások, amelyek segíthetnek az élelmiszerhulladék kezelésében
Az élelmiszerhulladék csökkentésére szolgáló alkalmazások használata egy nagyon egyszerű módja annak, hogy mindannyian hozzájáruljunk az élelmiszerhulladék problémájának megoldásához minimális erőfeszítéssel, de maximális haszonnal. Csak tölts le egyet ezekből az alkalmazásokból, hogy segíts megmenteni a közeli éttermekből származó, egyébként szeméttelepre kerülő, tökéletesen jó ételeket. Ráadásul töredék áron vagy akár teljesen ingyen is hozzájuk juthatsz. Segíteni a helyi vállalkozásoknak csökkenteni az élelmiszerhulladékot, megóvni a környezetet és közben olcsó ételt kapni? Ez mindenki számára előnyös.
Too Good to Go
Az élelmiszerüzletek minden nap több tonna olyan friss élelmiszert dobnak ki, amelyet nem értékesítettek időben. A Too Good to Go egy zseniális, egyesült királyságbeli alkalmazás, amely lehetővé teszi, hogy minőségi ételeket tartalmazó „zsákbamacska” táskákat vásárolj és hozz el a helyi kávézókból, éttermekből, szállodákból, üzletekből és szupermarketekből, természetesen kedvezményes áron.
Olio
Egy nagyszerű közösségi ételmegosztó alkalmazás, amelyben az emberek és a vállalkozások ingyen átadhatják azokat az ételeket, amelyeket egyébként kidobnának – az otthon megtermelt zöldségektől és hűtőszekrényben tárolt élelmiszerektől kezdve egészen a helyi pékségből származó kenyérig. Az Olio segítségével böngészhetsz a helyi listákban és lecsaphatsz arra, amit éppen szeretnél, valamint felteheted az általad megosztani kívánt tételeket is.
Karma
A Karma ételmentő alkalmazásként határozza meg magát, és a kiskereskedőknél megmaradó felesleges ételeket értékesíti kedvezményes áron a fogyasztóknak. Rendkívül könnyen használható – csak keress rá egy helyre és nézd meg, mi van éppen a menüben, a pizzától a süteményekig, az egytálételektől a rozskenyerekig.
Maradékokból megvalósítható receptötletek
Ne hagyd, hogy a hűtőszekrényben megmaradó zöldségdarabok és végek kárba vesszenek. Íme, néhány recept, amelyek ihletet adnak arra, hogy hogyan adhatsz új esélyt a maradékoknak
Csirkés és erdei gombás pite
Alakítsd át a megmaradt zöldségeket egy teljesen új étellé ezzel a finom téli kedvenccel vagy módosítsd a receptet, hogy felhasználhasd a maradék sült csirkét. Biztos, hogy az egész család szeretni fogja, ami pedig nem fogy el belőle, az lefagyasztható későbbre.
A maradék édesburgonya felhasználására remek lehetőséget kínál ez az ötletes és ízletes leves, amelyet gyorsan és könnyedén összedobhatsz a turmixgép tartozék segítségével, és amibe a maradék zöldségeket is bármikor beleteheted. Ebből egyszerre jó nagy mennyiséget is elkészíthetsz és adagokra osztva elteheted a fagyasztóba.
Úgy tűnik, hogy az őszi halloweeni szezon után mindig rengeteg sütőtök megmarad. Egy ízletes sajttorta talán nem mindig jutna eszünkbe, de ez a krémes finomság álló mixerrel könnyen elkészíthető.
Ez a mindössze három összetevőből álló, klasszikus francia vegyeszöldségalap számos ízben gazdag leves, szósz és pörkölt alapja lehet. Egyszerűen kockázd fel a megmaradt zöldségeket a Chef konyhai gépeddel, és tedd el őket a fagyasztóba.
Böngéssz receptjeink széles választékában és csökkentsd az élelmiszerhulladékodat még ma
Az előző napi maradékokat számtalan módon lehet ízletes, új fogásokká alakítani, az egytálételektől és tésztaszószoktól kezdve a salátákon át a munkahelyre bevihető ebédekig. Itt több száz inspiráló receptet találsz, amelyek a Kenwood termékeiddel is elkészíthetők.
