Food waste is a huge global issue, with implications for both the environment and poverty levels. The United Nations Food and Agricultural Organisation estimates that around 1.3 billion tonnes of food are wasted around the world each year, while WRAP reports that in the UK alone households throw away 6.5 million tonnes of food and drink each year, 4.5 million tonnes of which is perfectly edible.
Wasting food is a huge contributor to climate change, accounting for more greenhouse gas emissions globally than all of the commercial flights we take each year. This is because when we waste food, we also waste the valuable resources that have gone into producing it. And while total food waste in the UK is steadily falling year on year, it’s clear that much more needs to be done to address the issue.
Hvordan kan vi undgå madspild i hjemmet?
Selvom statistikken er dyster på papir, er den gode nyhed, at vi alle har muligheden for at gøre en forskel i det store billede – og det hele starter derhjemme. Her er nogle nemme måder, hvorpå du kan skære ned på, hvilken mad der ender i din skraldespand, og samtidig opnå store besparelser på dine madregninger.
Planlæg dine madindkøb
Selvom det store ugentlige indkøb virker til at være en tidseffektiv måde at holde dine skabe velforsynede, vil at købe mindre oftere hjælpe dig med at reducere det, du ender med at smide væk, især når det gælder letfordærvelige varer. Lav et overblik over, hvad du allerede har derhjemme, før du går på indkøb for at undgå at fordoble, og skriv en liste over, hvad du har brug for, og prøv at holde dig til det. Det er nemt at blive fristet af "og få en/et gratis"-tilbuddene, men det er en falsk økonomi, medmindre du ved, at du vil bruge dem. Og undgå madindkøb, når du er sulten! Psykologer har fundet ud af, at du er mere tilbøjelig til at impulskøbe, når du handler på tom mave. Ved at planlægge dine indkøb på denne måde kan du også spare på dine madregninger.
Spis alle former og størrelser
Vores ønske om flotte frugter og grøntsager betyder, at millioner af tons såkaldt 'grimme', forkert dimensionerede eller skæve produkter, der stadig er helt spiselige, aldrig kommer i butikken, er blevet smidt ud af landmænd eller er blevet afvist af fødevareforhandlere.
Heldigvis er holdningerne under forandring, og i de senere år har detailhandlere anerkendt problemet. Mange større supermarkeder opfordrer nu handlende til at købe fra deres 'grimme grøntsags’-gang, og der er frugt- og grøntsagsfirmaer, der opbygger deres brand omkring det faktum, at de inkluderer de produkter, der ellers ville være blevet spildt i din levering. Brug din magt som forbruger og brug dine penge på de produkter, der måske ikke vinder nogen skønhedskonkurrencer, men som vil smage lige så godt.
Planlæg dine måltider
En af de mest effektive måder til at reducere, hvor meget mad du smider ud, er at planlægge dine måltider på forhånd. Tænk over, hvad du skal spise hver dag, hvad du skal købe, og hvordan du kan bruge eventuelle friske ingredienser, der ikke er blevet anvendt endnu, før de bliver dårlige. At lave en nærende hjemmelavet suppe er en fantastisk måde at bruge grøntsager, og du kan justere opskriften til at arbejde med det, du har. Og hvis du har rester af squash fra din suppe, er der altid en sjov måde at bruge de ting på, som ellers ville være placeret i bunden af dit køleskab
Forbered portioner og frys dem ned
Fordobling af en opskrift og tilberedning af flere portioner til din fryser sparer dig ikke kun tid og kræfter (altid en bonus at have et hurtigt måltid klar midt på ugen, der venter på, at du varmer op efter en lang dag). Det betyder, at du er mindre tilbøjelig til at spilde rester som f.eks. halve brugte poser med urter eller friske grøntsager. Denne Mirepoix er et fremragende valg til køleskabet og fungerer som en fantastisk base for supper og stuvninger, når du har travlt.
Når du laver mad til fryseren, skal du altid sørge for, at maden er grundigt afkølet, før den fryses, og pakket sikkert ind eller anbragt i en forseglet beholder.
Korrekt opbevaring af fødevarer
En enkel måde at skære ned på madspildet derhjemme er at kontrollere, at du opbevarer dine produkter korrekt og ikke får dem til at blive dårlige for tidligt.
Husk, at for fødevarer med en ‘bedst før dato’-etiket, er datoen kun nøjagtig, hvis du opbevarer fødevarerne i henhold til instruktionerne på etiketten, eksempel på et køligt, tørt sted eller i køleskabet.
Friske madvarer som f.eks. kartofler, løg og tomater skal opbevares ved stuetemperatur i stedet for i køleskabet, og pas på, hvad der er ved siden af dine bananer i frugtskålen. Bananer udsender ethylengas under modning, hvilket får andre frugter og grøntsager til at modnes hurtigere. Det kan dog være praktisk, hvis du har en umoden avocado, som du ønsker at fremskynde modningen af..
Kompostering
Undersøgelser viser, at næsten halvdelen af den mad, der blev smidt ud af en almindelig husholdning, kunne være blevet komposteret. Ved at kompostere madspild omdannes det til næringsrig mad til din have, hvilket forbedrer jordens tilstand og struktur og giver dine planter og blomster et boost. Grøntsagsskræl, frugtskræl, jordbærtoppe og selv kaffebønner og æggeskaller kan alle komme i en kompostspand. Du skal bare lukke låget og vente på, at naturen gør sit.
Tjek ‘sidste anvendelsesdato’-datoer
Forvirring over forskellen mellem bedst før- og brug inden-datoer betyder, at en masse mad, der stadig kan spises, bliver smidt væk. Kender du forskellen på ‘bedst før’ og ‘sidste anvendelsesdato’?
I bund og grund er ‘sidste anvendelsesdato’-datoen den, du skal være opmærksom på. Anvendes normalt på produkter med en begrænset holdbarhed, såsom kød- og mælkeprodukter eller salatvarer, og ‘sidste anvendelsesdato’-datoen angiver den dato, hvorefter det ikke længere er sikkert at indtage produktet. Du kan forlænge en genstands levetid efter denne dato ved at fryse den (hvis den kan fryses), så længe du fryser den før ‘sidste anvendelsesdato’-datoen. Og et godt indkøbstip til dig; supermarkeder har en tendens til at placere ting med længere ‘sidste anvendelsesdato’-datoer bagerst på hylderne, så hvis du ikke planlægger at indtage et produkt med det samme, så tjek datoerne for at være sikker på, at du kan bruge produktet, før det udløber.
‘Bedst før’-datoer betyder bare det - en vare smager, ser ud og dufter bedst, hvis den indtages inden den dato. Anvendes normalt på konserves, tørrede og frosne madvarer, og ‘bedst før’-datoer handler udelukkende om kvaliteten og har intet at gøre med fødevaresikkerhed. Ofte vil en vare smage lige så godt efter denne dato, så så længe den ser ud og dufter okay, burde den være fin at spise.
Apps that can help with food waste
Using food waste apps are a really easy way that we can all help tackle the issue of food waste with minimum effort, but maximum reward. Just download one of these to help rescue perfectly good food from nearby eateries that’d otherwise be heading to landfill, and as a bonus, get it at a fraction of the price-or even for free. Helping local businesses reduce food waste, saving the environment and getting a cheap meal? It’s win-win all round.
Too Good to Go
Every day food businesses throw away tonnes of fresh food that hasn’t sold in time. Too Good to Go is a genius UK-wide app that enables you to buy and collect a ‘mystery bag’ of quality food from local cafes, restaurants, hotels, shops and supermarkets at knock down prices.
Olio
A brilliant community food sharing app where people and businesses can pass on food for free that would otherwise be thrown away-from spare home grown vegetables and groceries from your fridge to bread from the local bakery. Using Olio you can browse local listings and request something you fancy, as well as list items you want to share.
Karma
Calling itself a food rescue app, Karmaconnects surplus food from retailers and sells it on to consumers at a discounted rate. It’s super easy to use, just browse by location and see what’s on the menu, from pizzas to pastries, stir fries to rye loaves.
Leftover recipe ideas
Don’t let those odds and ends in your fridge go to waste. Here are a selection of recipes to inspire you to give your leftovers a second chance
Chicken and wild mushroom pie
Turn leftover veg into a whole new meal with this warming winter favourite, or adapt the recipe to use up leftover roast chicken. Sure to go down well with the whole family, anything they don’t eat can be frozen for another day.
A great recipe to use up leftover sweet potatoes , this bright and flavoursome soup is quick and easy to whizz up in your blender attachment, and you can always add in other veg you need to use up. A good one to batch cook and portion up for the freezer.
There always seems to be a glut of pumpkins leftover during the Autumn Halloween festivities. A savoury cheesecake might not always spring to mind but it’s deliciously creamy made using a stand mixer.
Made up of just three ingredients, this classic French mixed vegetable base is the building block of so many flavour-filled soups, sauces and stews. Simply dice up your leftover veg using your Chef kitchen machine and pop a stash in your freezer.
Browse our huge range of recipes to reduce your food waste today
There are so many ways you can turn yesterday’s leftovers into delicious new meals, from stir fries and pasta sauces to salads and lunchbox treats. Find hundreds of inspiring recipes which can create with your Kenwood products here.
