Préparation

• Graissez légèrement un moule à charnière de 20 cm.
• Installez le disque à trancher fin à l'accessoire Bol multifonction KAH659PL et émincez progressivement la pâte à kunefe dans le bol du robot.
• Versez le mélange de kunefe râpé dans un grand bol, ajoutez le ghee fondu et remuez bien.
• Transférez les deux tiers du mélange dans le moule à charnière et étalez uniformément le mélange à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous visibles et mettez de côté.
• Préchauffez le four à 200ºC
• Ajoutez le lait, la crème, le sucre, la semoule, la maïzena, l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole moyenne, et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
• Placez-la sur un feu moyen-élevé et portez-la à ébullition en remuant constamment. Réduisez à un feu moyen et remuez pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes.
• Récupérez et nettoyez le disque à râper grossier, puis fixez l'accessoire Bol multifonction KAH659PL au robot.
• Râpez la mozzarella grâce à l'accessoire Bol multifonction KAH659PL dans le bol du robot.
• Retirez le bol multifonction et transférez la moitié du mélange de crème refroidi dans le moule à charnière. Saupoudrez la mozzarella râpée, puis recouvrez avec le reste du mélange de crème.
• Recouvrez la garniture avec le tiers restant de la pâte à kunefe râpée. Appuyez légèrement avec le dos d'une cuillère pour que la couche supérieure de la croûte soit plane et ferme.
• Faites cuire au four à 200ºC pendant 40-50 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Ajoutez le sucre, l'eau, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger et les gousses de cardamome dans une petite casserole, placez-la sur un feu moyen-élevé et portez-la à ébullition.
• Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
• Retirez la casserole du feu et utilisez une cuillère pour retirer les gousses de cardamome.
• Versez le sirop dans une carafe et laissez-le refroidir.