Préparer une sauce tomate

Une sauce tomate italienne de base à posseder dans son carnet de recettes personnel. Facile à préparer, avec des ingrédients simples et peu coûteux, et votre Cooking Chef expérience, cette sauce polyvalente peut être servie avec des pâtes et des copeaux de parmesan pour un repas familial rapide en milieu de semaine et peut également être utilisée pour créer de nombreux autres plats.

Servez-la avec des boulettes de viande, utilisez-la pour faire des lasagnes, de la sauce bolognaise et des plats de pâtes au four, étalez-la sur des bases de pizza ou dégustez-la avec de la viande, des légumes ou du poisson. Il s'agit d'une recette idéale pour le batch-cooking et elle se congèle très bien.

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C'est parti !

Cette recette facile donne assez de sauce pour 4 portions de pâtes et prend 45 minutes à préparer, ce qui n'est pas négligeable.

Voici ce dont vous aurez besoin :
150 g d'oignon
2 branches de basilic frais
Feuilles de basilic frais, au besoin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 kg de tomates italiennes en conserve
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à café de sucre brun
Sel et poivre, à convenance

Matériel
Robot Titanium Chef Pâtissier XL

Conseil
En achetant des tomates italiennes en boîte de bonne qualité, vous ajouterez de la profondeur et rehausserez les saveurs de votre sauce.

Étape 1

Installez le mélangeur sur votre Cooking Chef expérience et mettez l'huile d'olive dans le bol. Soulevez la tête du robot et mettez en place la protection anti-condensation.

Fermez la tête du robot et installez le couvercle anti-éclaboussures. faites cuire pendant 1 minute à 110°C, vitesse de mélange 1. Ajoutez l'oignon, l'ail et le vinaigre balsamique dans le bol et faites cuire avec le couvercle anti-éclaboussures en place pendant 5 minutes supplémentaires à 110°C, sur la même vitesse.

Étape 2

Ajoutez ensuite les tomates, 2 branches de basilic frais, l'origan séché et le sucre brun dans le bol. Avec le couvercle anti-éclaboussures en place, faites cuire pendant 25 minutes à 104°C, sur vitesse de mélange 1.

Ajoutez le reste des feuilles de basilic frais, du sel et du poivre dans le bol. Faites cuire avec le couvercle anti-éclaboussures pendant 10 minutes supplémentaires à 104°C, sans changer la vitesse. Laissez refroidir avant de servir.

Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine, ou congelez jusqu'à 6 mois.