Quleques conseils

Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez des œufs frais à température ambiante.

Faites attention lorsque vous séparez les blancs des jaunes, un soupçon de jaune dans les blancs les empêchera de monter.

• Veillez à ce que votre matériel soit propre. Toute impureté, humidité ou huile pourrait également empêcher les blancs d’être fermes.
• Pendant la préparation, le mélange sera très chaud, évitez de le toucher.
• Si vous voulez dorer votre meringue, vous pouvez utiliser un chalumeau de cuisine ou un réglage bas sur le gril (surveillez bien pour ne pas la brûler).

Pourquoi ne pas essayer ?

Le Cooking Chef XL est le meilleur moyen de réussir votre meringue italienne. Maintenant que vous connaissez la recette de base, lancez-vous !

Ce type de meringue est très utilisé en pâtisserie : on la retrouve dans le nougat, les mousses de fruits, les macarons, les guimauves… Elle permet d’alléger des préparations telles que les mousses, les crèmes (crème au beurre, crème pâtissière, crème chiboust)….On l’utilise pour terminer l’omelette norvégienne, les tartes et entremets meringués…