Juice Pulp Cake | Kenwood EG

Tool

Titanium Patissier XL and PureJuice attachment

Ingredients

For the juice:

6 carrots
4 apples
4 small beetroots, raw or cooked
20g fresh ginger, peeled

For the cake:

200ml oil
3 eggs
200g soft light brown sugar
250g plain flour
2 tsp baking powder
½ tsp bicarbonate of soda
1 tsp ground cinnamon
¼ tsp ground clove
¼ tsp nutmeg, freshly grated
¼ tsp all spice
½ tsp sea salt

For the frosting:

110g unsalted butter, cubed and at room temp
100g icing sugar
½ tsp vanilla extract
300g cream cheese, room temp

To Finish

Pistachios, chopped
Poppy seeds and pumpkin seeds, as needed

Instructies

1 - Verwarm de oven voor op 160ºC
   Grease the loaf tin and line with parchment paper
   Monteer het pure sapopzetstuk
   Monteer het opzetstuk voor puur sap op de machine
   Plaats een kom onder de pulpuitloop en de sapkan onder de sapuitloop
   Zorg ervoor dat de antidruppelstop in de open positie staat voordat u sap gaat maken
2 - Voeg wortels, appels, rode biet en gember toe aan de vulopening
   Doe sap in de kan op snelheid 6 met behulp van een stamper
   Koel tot klaar voor gebruik
   Bewaar de pulp en zet opzij
3 - Til de Chef Patissier XL-kop op en monteer het hitteschild
   Monteer de K-klopper op de keukenmachine
   Bevestig de EasyWarm kom aan de keukenmachine en monteer het spatscherm
   Voeg olie, eieren, suiker, bloem, bakpoeder, soda, kruiden en zout toe aan de EasyWarm-kom
   Voeg 50 g van het gekoelde sap toe aan de EasyWarm-kom
   Voeg 350 g van het achtergehouden vruchtvlees toe aan de EasyWarm-kom
   Start de snelheid op Min en verhoog geleidelijk de snelheid
   Mix op maximale snelheid gedurende 1 minuut tot alles gemengd is
   Of gebruik indien van toepassing de voorinstelling ‘Biscuitgebak’
   Verdeel het mengsel gelijkmatig in de voorbereide broodvorm
   Bak op 160ºC gedurende 1 uur en 10 minuten
   Als je 2 ronde vormen gebruikt in plaats van een broodvorm, pas dan de baktijd aan naar 30-35 minuten
   Laat volledig afkoelen in de vorm op een rooster
4  - Verwijder de EasyWarm-kom en de K-klopper
   Bevestig de mengkom aan de keukenmachine
   Monteer de flexiklopper op de keukenmachine
   Voeg boter, poedersuiker en vanille toe aan de mengkom
   Start de snelheid op Minimaal en verhoog geleidelijk de snelheid
   Mix op snelheid 4 gedurende 2 minuten tot het mengsel licht en luchtig is
   Voeg de roomkaas toe aan de mengkom
   Meng op snelheid 2 gedurende 20 seconden tot alles gemengd is
5 - Gebruik een paletmes of de achterkant van een lepel om het glazuur over de afgekoelde cake te verspreiden
   Bestrooi met gehakte pistachenoten, maanzaad en pompoenpitten