Προσαρμόζουμε το εξάρτημα Express Serve με τον δίσκο κοπής σε φέτες (2 mm)
Τοποθετούμε ένα μπολ κάτω από το εξάρτημα
Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια σε μεσαία ταχύτητα 
Αφαιρούμε το εξάρτημα από την συσκευή

Για την ζύμη
Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής
Προσθέτουμε το αλεύρι, το vegan βούτυρο και το αλάτι στον κάδο της συσκευής 
Επιλέγουμε το πρόγραμμα Dough
Στην συνέχεια προσθέτουμε νερό όταν το χρονόμετρο δείξει ότι απομένουν 15'' 
Βγάζουμε την ζύμη από τον κάδο και σχηματίζουμε μια μπάλα 
Στην συνέχεια την πιέζουμε σε ένα κύκλο και τυλίγουμε με μεμβράνη 
την βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά 
Στην συνέχεια βάζουμε την ζύμη σε μια φόρμα για τάρτες 
Τρυπάμε την βάση με ένα πιρούνι 
Την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC
Βγάζουμε την κρύα ζύμη από το ψυγείο 
Βάζουμε πάνω από την ζύμη ένα αντικολλητικό χαρτί και προσθέτουμε φασόλια 
Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180ºC
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφαιρούμε το φασόλια 
Μειώνουμε την θερμοκρασία και ψήνουμς για 5 λεπτά στους 170ºC
Βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη 
Tip: Αυξάνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 180ºC.

Για το λάδι πέστο
Προσαρμόζουμε το μπλέντερ
Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα φύλλα βασιλικού, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι στο μπλέντερ
Επιλέγουμε το πρόγραμμα Blend 

Για το λάδι πέστο
Προσαρμόζουμε το μπλέντερ
Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα φύλλα βασιλικού, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι στο μπλέντερ
Επιλέγουμε το πρόγραμμα Blend 

Συναρμολόγηση
Προσθέτουμε το μίγμα τόφου, τα μισά μανιτάρια και το σπανάκι σε ένα καθαρό μπολ 
Ανακατεύουμε καλά
Μεταφέρουμε το μίγμα στην ζύμη της τάρτας
Στην συνέχεια προσθέτουμε το λάδι πέστο, δίνοντας σχήμα στροφών (swirls) μέσα στο μίγμα τόφου. 
Από πάνω προσθέτουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια
Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180ºC.

Για το σερβίρισμα
Σερβίρεται ζεστό με το υπόλοιπο λάδι πέστο και σαλάτα 

Υποκατάστατα:
Τα baby μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με κανονικά μανιτάρια