Πόσο μεγάλο είναι το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων;
Η σπατάλη φαγητού είναι ένα τεράστιο παγκόσμιο πρόβλημα, με επιπτώσεις τόσο για το περιβάλλον όσο και για τα επίπεδα φτώχειας. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών εκτιμά ότι περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι τροφίμων σπαταλώνται σε όλο τον κόσμο κάθε χρόνο, ενώ το WRAP αναφέρει ότι μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο τα νοικοκυριά πετάνε 6,5 εκατομμύρια τόνους τροφίμων και ποτών κάθε χρόνο, εκ των οποίων 4,5 εκατομμύρια τόνοι είναι απολύτως κατάλληλοι για κατανάλωση.
Η σπατάλη τροφίμων συμβάλλει σημαντικά στην κλιματική αλλαγή, καθώς ευθύνεται για περισσότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου παγκοσμίως από όλες τις εμπορικές πτήσεις που παίρνουμε κάθε χρόνο. Αυτό συμβαίνει επειδή όταν σπαταλάμε τρόφιμα, σπαταλάμε επίσης τους πολύτιμους πόρους που έχουν χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τους. Και ενώ η συνολική σπατάλη τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο μειώνεται σταθερά κάθε χρόνο, είναι σαφές ότι πρέπει να γίνουν πολλά περισσότερα για να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα.
Πώς μπορούμε να αποφύγουμε τη σπατάλη φαγητού στο σπίτι;
Παρά τα ζοφερά στατιστικά στοιχεία που καταγράφονται, τα καλά νέα είναι ότι έχουμε όλοι τη δύναμη να αλλάξουμε τη γενικότερη κατάσταση, και όλα ξεκινούν από το σπίτι. Δείτε εδώ μερικούς εύκολους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να περιορίσετε το φαγητό που καταλήγει στον κάδο, καθώς και να κάνετε σημαντική οικονομία στα έξοδα διατροφής.
Προγραμματίστε τα ψώνια σας σε καταστήματα τροφίμων
Παρόλο που φαίνεται ότι όταν ψωνίζετε μεγάλες ποσότητες τροφίμων μία φορά την εβδομάδα εξοικονομείτε χρόνο και εφοδιάζετε τα ντουλάπια σας με απόθεμα, αν αγοράζετε μικρότερες ποσότητες πιο συχνά θα μπορέσετε να μειώσετε τα τρόφιμα που πετάτε, ιδίως όταν πρόκειται για ευπαθή προϊόντα. Καταγράψτε τα τρόφιμα που έχετε ήδη στο σπίτι πριν κάνετε τα ψώνια σας ώστε να αποφύγετε τον διπλασιασμό των ποσοτήτων και γράψτε μια λίστα με αυτά που χρειάζεστε και προσπαθήστε να μην ξεφύγετε από αυτήν. Είναι εύκολο να μπείτε στον πειρασμό με τις προσφορές «ένα συν ένα δώρο», αλλά πρόκειται για παραπλανητική εξοικονόμηση, εκτός εάν ξέρετε ότι θα τις χρησιμοποιήσετε. Επίσης, αποφύγετε τα ψώνια σε καταστήματα τροφίμων όταν είστε πεινασμένοι! Οι ψυχολόγοι έχουν διαπιστώσει ότι είναι πιο πιθανό να κάνετε παρορμητικές αγορές όταν ψωνίζετε με άδειο στομάχι. Προγραμματίζοντας τα ψώνια σας με αυτόν τον τρόπο, θα μπορέσετε επίσης να εξοικονομήσετε χρήματα και στα έξοδα διατροφής.
Κατανάλωση προϊόντων σε όλα τα σχήματα και μεγέθη
Η προτίμησή μας σε φρούτα και λαχανικά που έχουν καλή εμφάνιση σημαίνει ότι εκατομμύρια τόνοι από τα λεγόμενα «άσχημα» γεωργικά προϊόντα, που έχουν το λάθος μέγεθος ή σχήμα αλλά είναι απολύτως κατάλληλα για κατανάλωση, δεν φτάνουν καν στους πάγκους των καταστημάτων γιατί είτε πετιούνται από τους γεωργούς είτε απορρίπτονται από τους εμπόρους τροφίμων.
Ευτυχώς οι συμπεριφορές αλλάζουν και τα τελευταία χρόνια οι έμποροι αναγνωρίζουν το πρόβλημα. Πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ ενθαρρύνουν τώρα τους πελάτες να αγοράζουν τα «άσχημα λαχανικά» και υπάρχουν εταιρείες παράδοσης συσκευασιών με φρούτα και λαχανικά που χτίζουν την επωνυμία τους γύρω από το γεγονός ότι περιλαμβάνουν τα γεωργικά προϊόντα που διαφορετικά μπορεί να απορρίπτονταν. Χρησιμοποιήστε την καταναλωτική σας δύναμη και ξοδέψτε τα χρήματά σας στα γεωργικά προϊόντα που μπορεί να μην κερδίσουν σε διαγωνισμούς ομορφιάς, αλλά θα έχουν εξίσου καλή γεύση.
Προγραμματίστε τα γεύματά σας
Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους μείωσης της ποσότητας των τροφίμων που πετάτε είναι να προγραμματίζετε εκ των προτέρων τα γεύματά σας. Σκεφτείτε τι θα φάτε κάθε μέρα, τι χρειάζεται να αγοράσετε και πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν περισσεύματα φρέσκων συστατικών προτού αλλοιωθούν. Ένας θαυμάσιος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά είναι να φτιάξετε χορταστικές σπιτικές σούπες και μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή ώστε να χρησιμοποιήσετε τα υλικά που έχετε. Και αν σας περισσέψουν κολοκυθάκια από τη σούπα, υπάρχει πάντα ένας απολαυστικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε αυτά τα κομμάτια που διαφορετικά θα βρίσκονταν στο κάτω μέρος του ψυγείου σας
Μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες για φύλαξη στην κατάψυξη
Διπλασιάζοντας την ποσότητα μιας συνταγής και μαγειρεύοντας πολλές μερίδες που θα τοποθετήσετε στην κατάψυξη, εξοικονομείτε χρόνο και κόπο (τι καλύτερο όταν στα μέσα της εβδομάδας, μετά από μια κουραστική μέρα, έχετε ένα έτοιμο γρήγορο γεύμα που θέλει απλώς ζέσταμα), και είναι λιγότερο πιθανό να πετάξετε τα υλικά που περίσσεψαν, όπως μισογεμάτες σακούλες με μυρωδικά ή φρέσκα λαχανικά. Αυτό το Mirepoix (μείγμα λαχανικών από κρεμμύδι, καρότα και σέλερι) διατηρείται άριστα στο ψυγείο και αποτελεί μια εξαιρετική βάση για σούπες και μαγειρευτά όταν δεν έχετε πολύ χρόνο.
Όταν μαγειρεύετε ποσότητες για την κατάψυξη, να εξακριβώνετε πάντα ότι το φαγητό έχει κρυώσει καλά πριν καταψυχθεί, και να το τυλίγετε ή να το συσκευάζετε με ασφάλεια ή να το τοποθετείτε σε σφραγισμένο δοχείο.
Σωστή αποθήκευση τροφίμων
Ένας απλός τρόπος για να μειώσετε τη σπατάλη φαγητού στο σπίτι είναι να ελέγχετε ότι αποθηκεύετε σωστά τα τρόφιμά σας ώστε να μη χαλάνε πρόωρα.
Για τα τρόφιμα που φέρουν σήμανση ημερομηνίας λήξης, να θυμάστε ότι η ημερομηνία θα είναι ακριβής μόνο εάν αποθηκεύετε τα τρόφιμα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην ετικέτα, σε δροσερό και ξηρό μέρος ή στο ψυγείο.
Τα φρέσκα προϊόντα, όπως οι πατάτες, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες, πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου αντί στο ψυγείο, και να προσέχετε τι βρίσκεται δίπλα στις μπανάνες στο μπολ φρούτων. Οι μπανάνες εκπέμπουν αέριο αιθυλενίου καθώς ωριμάζουν, γεγονός που κάνει τα άλλα φρούτα και λαχανικά να ωριμάζουν πιο γρήγορα. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο, ωστόσο, εάν έχετε ένα άγουρο αβοκάντο και θέλετε να ωριμάσει πιο γρήγορα.
Κομποστοποίηση
Έρευνες δείχνουν ότι σχεδόν τα μισά τρόφιμα που απορρίπτονται από το μέσο νοικοκυριό θα μπορούσαν να έχουν κομποστοποιηθεί. Η κομποστοποίηση απορριμμάτων τροφίμων τα μετατρέπει σε λίπασμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά για τον κήπο σας, το οποίο θα βελτιώσει την κατάσταση και τη δομή του εδάφους και θα ενισχύσει πραγματικά τα φυτά και τα λουλούδια σας. Οι φλούδες λαχανικών, οι φλούδες φρούτων, τα κοτσάνια φράουλας, ακόμα και οι κόκκοι καφέ και τα τσόφλια αυγών μπορούν όλα να μπουν σε έναν κάδο κομποστοποίησης. Έπειτα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κλείσετε το καπάκι και να περιμένετε τη φύση να κάνει τη δουλειά της.
Ελέγξτε τις τελικές ημερομηνίες κατανάλωσης (use by)
Η σύγχυση ως προς τη διαφορά ανάμεσα στην ημερομηνία λήξης και την τελική ημερομηνία κατανάλωσης σημαίνει ότι πετιούνται πολλά τρόφιμα που θα μπορούσαν ακόμα να καταναλωθούν. Ξέρετε λοιπόν ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην ημερομηνία λήξης (best before) και την τελική ημερομηνία κατανάλωσης (use by);
Ουσιαστικά, εκεί όπου πρέπει να δώσετε προσοχή είναι η τελική ημερομηνία κατανάλωσης (use by). Η τελική ημερομηνία κατανάλωσης (use by) που βρίσκεται συνήθως σε προϊόντα με περιορισμένη διάρκεια ζωής, όπως κρέατα και γαλακτοκομικά ή σαλάτες, σας ενημερώνει για την ημερομηνία μετά την οποία δεν είναι πλέον ασφαλές να καταναλώσετε το προϊόν. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος μετά την ημερομηνία αυτή καταψύχοντάς το (αν μπορεί να καταψυχθεί), εφόσον το καταψύξετε πριν από την τελική ημερομηνία κατανάλωσης. Και μια κορυφαία συμβουλή για τα ψώνια σας: τα σουπερμάρκετ συνήθως τοποθετούν τα προϊόντα με μεγαλύτερες τελικές ημερομηνίες κατανάλωσης στο πίσω μέρος των ραφιών, οπότε αν δεν σκοπεύετε να καταναλώσετε αμέσως ένα προϊόν, ψάξτε και ελέγξτε τις ημερομηνίες για να βεβαιωθείτε ότι θα χρησιμοποιήσετε το προϊόν πριν λήξει.
Οι ημερομηνίες ελάχιστης διατηρησιμότητας σημαίνουν ότι ένα προϊόν θα έχει βέλτιστη γεύση, όψη και οσμή αν καταναλωθεί πριν από αυτήν την ημερομηνία. Οι ημερομηνίες ελάχιστης διατηρησιμότητας, οι οποίες χρησιμοποιούνται συνήθως σε κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα τρόφιμα, αφορούν αποκλειστικά την ποιότητα και δεν έχουν καμία σχέση με την ασφάλεια των τροφίμων. Συχνά ένα προϊόν θα έχει εξίσου καλή γεύση μετά από αυτή την ημερομηνία, συνεπώς εφόσον έχει καλή όψη και οσμή, θα είναι καλό για κατανάλωση.
Εφαρμογές που μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της σπατάλης φαγητού
Η χρήση εφαρμογών κατά της σπατάλης φαγητού είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος με τον οποίο μπορούμε όλοι να βοηθήσουμε στην αντιμετώπιση του προβλήματος της σπατάλης φαγητού με ελάχιστη προσπάθεια, αλλά με μέγιστη ανταμοιβή. Απλά κατεβάστε μία από αυτές τις εφαρμογές για να συμβάλλετε ώστε να διασωθούν φαγητά σε εξαιρετική κατάσταση από κοντινά εστιατόρια που διαφορετικά θα κατέληγαν σε χωματερές, τα οποία μάλιστα μπορείτε να πάρετε σε μειωμένη τιμή ή ακόμα και δωρεάν. Θέλετε να βοηθήσετε τις τοπικές επιχειρήσεις να μειώσουν τη σπατάλη φαγητού, να προστατεύσετε το περιβάλλον και να εξασφαλίσετε ένα φτηνό γεύμα; Από κάθε άποψη, όλοι βγαίνουν κερδισμένοι.
Too Good to Go
Κάθε μέρα, οι επιχειρήσεις τροφίμων πετάνε τόνους φρέσκων τροφίμων που δεν πωλήθηκαν εγκαίρως. Η Too Good to Go είναι μια έξυπνη εφαρμογή στο Ηνωμένο Βασίλειο που σας δίνει τη δυνατότητα να αγοράσετε και να παραλάβετε μια «μυστηριώδη σακούλα» με ποιοτικά τρόφιμα από τοπικές καφετέριες, εστιατόρια, ξενοδοχεία, καταστήματα και σούπερ μάρκετ σε τιμές ευκαιρίας.
Olio
Μια έξυπνη εφαρμογή για τον διαμοιρασμό τροφίμων στην κοινότητα, όπου άνθρωποι και επιχειρήσεις μπορούν να προσφέρουν φαγητό δωρεάν, το οποίο διαφορετικά θα πετούσαν στα σκουπίδια: από λαχανικά σπιτικής καλλιέργειας και φαγώσιμα από το ψυγείο σας μέχρι ψωμί από το τοπικό αρτοποιείο. Χρησιμοποιώντας το Olio μπορείτε να δείτε τοπικές καταχωρίσεις και να ζητήσετε κάτι που σας αρέσει, καθώς και να καταχωρίσετε τα είδη που θέλετε να μοιραστείτε.
Karma
Η Karma, η λεγόμενη εφαρμογή διάσωσης τροφίμων, συνδέει το πλεόνασμα τροφίμων από καταστήματα λιανικής και το πουλάει στους καταναλωτές σε μειωμένη τιμή. Είναι εξαιρετικά εύχρηστη, απλώς περιηγηθείτε ανά τοποθεσία και δείτε τι υπάρχει στο μενού, από πίτσες μέχρι αρτοσκευάσματα, τηγανητές πατάτες ή ψωμί σίκαλης.
Ιδέες συνταγών για περισσεύματα
Μην αφήσετε αυτές τις μικροποσότητες στο ψυγείο σας να καταλήξουν στα σκουπίδια. Εδώ θα βρείτε μια σειρά συνταγών που θα σας εμπνεύσουν για να δώσετε μια δεύτερη ευκαιρία στα περισσεύματα τροφίμων
Κοτόπιτα με άγρια μανιτάρια
Μετατρέψτε τα περισσεύματα λαχανικών σε ένα νέο γεύμα με αυτή την αγαπημένη ζεστή χειμωνιάτικη λιχουδιά ή προσαρμόστε τη συνταγή για να χρησιμοποιήσετε το ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε. Είναι σίγουρο ότι θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια, και αν μείνει κάποια ποσότητα μπορεί να καταψυχθεί για άλλη μέρα.
Μια εξαιρετική συνταγή για να χρησιμοποιήσετε τις γλυκοπατάτες που περίσσεψαν: χρωματιστή και γευστική σούπα την οποία μπορείτε να πολτοποιήσετε γρήγορα και εύκολα στο εξάρτημα μπλέντερ και να προσθέσετε και άλλα λαχανικά που πρέπει να καταναλωθούν. Μια καλή ιδέα για να μαγειρέψετε και να τις χωρίσετε σε μερίδες που θα μπουν στην κατάψυξη.
Το λάχανο μπορεί πάντα να καταφέρει πολλά. Εκφράστε τη δημιουργικότητά σας με μια εναλλακτική στις πατάτες ογκρατέν, χρησιμοποιώντας το MultiPro Compact +.
Έχει παρατηρηθεί ότι κατά τη διάρκεια των εορτασμών του Halloween το φθινόπωρο περισσεύουν πάντα άφθονες κολοκύθες. Μπορεί να μην έχετε σκεφτεί να φτιάξετε ένα αλμυρό τσίζκεϊκ, όμως θα γίνει απολαυστικά κρεμώδες αν χρησιμοποιήσετε μια κουζινομηχανή.
Αποτελούμενη από τρία μόνο συστατικά, αυτή η κλασική γαλλική βάση ανάμεικτων λαχανικών αποτελεί το δομικό στοιχείο για πολλές εύγευστες σούπες, σάλτσες και μαγειρευτά. Απλώς ψιλοκόψτε τα περισσεύματα λαχανικών χρησιμοποιώντας την κουζινομηχανή Chef και βάλτε μια ποσότητα στην κατάψυξη.
Δείτε την τεράστια ποικιλία συνταγών για να μειώσετε τη σπατάλη φαγητού σήμερα
Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μετατρέψετε τα χθεσινά περισσεύματα σε νόστιμα νέα γεύματα, από τηγανητές πατάτες και σάλτσες ζυμαρικών μέχρι σαλάτες και σνακ για μεσημεριανό. Βρείτε εκατοντάδες εμπνευσμένες συνταγές που μπορείτε να δημιουργήσετε με τα προϊόντα Kenwood εδώ.
