Chinesische gedämpfte Teigtaschen
This recipe is prepared with:
Ingredients
150 g silken tofu
5 g fresh ginger, kleingeschnitten
1 garlic clove, kleingeschnitten
30 g spring onions, geputzt, in Röllchen geschnitten
80 g crimini mushrooms, geviertelt
150 g carrots, geputzt
150 g white cabbage, passend zugeschnitten für den Einfüllschacht
2 soy sauce
1 tsp mirin
1 tsp sesame oil
0.25 tsp white pepper
25 wonton wrappers
Für den Dip
3 soy sauce
2 rice vinegar
1 tsp granulated sugar
Instructions
STEP 1/6
Zubereitung der Teigtaschen
Seidentofu in eine Schüssel geben.
Zu kleinen Stücken zerdrücken.
STEP 2/6
Die Messerklinge einsetzen.
Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Champignons in den Arbeitsbehälter geben.
Mit Pulsfunktion fein zerkleinern.
Die Mischung in die Schüssel mit dem Tofu geben.
STEP 3/6
Den Express-Serve-Aufsatz mit der Reibscheibe anbringen.
Die Schüssel mit dem Tofu unter den Aufsatz stellen.
Karotten und Kohl auf Stufe 1 mit dem Stößel in die Schüssel raspeln.
Sojasauce, Mirin, Sesamöl und weißen Pfeffer dazugeben.
Alles gut miteinander vermengen.
STEP 4/6
Ein Wan-Tan-Teigblatt nehmen und die Ränder mit einem Backpinsel mit Wasser befeuchten.
Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben.
Die Ränder nach oben und um die Füllung herum falten, sodass oben eine kleine Öffnung bleibt.
Die Teigtaschen unter ein feuchtes Geschirrtuch legen, damit sie nicht austrocknen.
Den gleichen Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der restlichen Füllung wiederholen.
STEP 5/6
Einen Bambusdampfkorb mit Backpapier auslegen.
Einen Kochtopf zur Hälfte mit Wasser füllen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die Teigtaschen in den Bambuskorb geben.
Den Korb auf den Kochtopf setzen.
10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Teigtaschen gar sind.
STEP 6/6
Zubereitung des Dips
Sojasauce, Reisessig, Zucker und Chiliflocken in eine Schüssel geben.
Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zum Servieren
Die Teigtaschen direkt aus dem Bambusdämpfer zusammen mit dem Dip servieren.
Chinesische gedämpfte Teigtaschen
Ingredients
150 g silken tofu
5 g fresh ginger, kleingeschnitten
1 garlic clove, kleingeschnitten
30 g spring onions, geputzt, in Röllchen geschnitten
80 g crimini mushrooms, geviertelt
150 g carrots, geputzt
150 g white cabbage, passend zugeschnitten für den Einfüllschacht
2 soy sauce
1 tsp mirin
1 tsp sesame oil
0.25 tsp white pepper
25 wonton wrappers
Für den Dip
3 soy sauce
2 rice vinegar
1 tsp granulated sugar
Instructions
STEP 1/6
Zubereitung der Teigtaschen
Seidentofu in eine Schüssel geben.
Zu kleinen Stücken zerdrücken.
STEP 2/6
Die Messerklinge einsetzen.
Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Champignons in den Arbeitsbehälter geben.
Mit Pulsfunktion fein zerkleinern.
Die Mischung in die Schüssel mit dem Tofu geben.
STEP 3/6
Den Express-Serve-Aufsatz mit der Reibscheibe anbringen.
Die Schüssel mit dem Tofu unter den Aufsatz stellen.
Karotten und Kohl auf Stufe 1 mit dem Stößel in die Schüssel raspeln.
Sojasauce, Mirin, Sesamöl und weißen Pfeffer dazugeben.
Alles gut miteinander vermengen.
STEP 4/6
Ein Wan-Tan-Teigblatt nehmen und die Ränder mit einem Backpinsel mit Wasser befeuchten.
Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben.
Die Ränder nach oben und um die Füllung herum falten, sodass oben eine kleine Öffnung bleibt.
Die Teigtaschen unter ein feuchtes Geschirrtuch legen, damit sie nicht austrocknen.
Den gleichen Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der restlichen Füllung wiederholen.
STEP 5/6
Einen Bambusdampfkorb mit Backpapier auslegen.
Einen Kochtopf zur Hälfte mit Wasser füllen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die Teigtaschen in den Bambuskorb geben.
Den Korb auf den Kochtopf setzen.
10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Teigtaschen gar sind.
STEP 6/6
Zubereitung des Dips
Sojasauce, Reisessig, Zucker und Chiliflocken in eine Schüssel geben.
Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zum Servieren
Die Teigtaschen direkt aus dem Bambusdämpfer zusammen mit dem Dip servieren.