Kneading is a crucial stage in breadmaking. Not only does it ensure all the ingredients are evenly distributed throughout the dough, but it stretches and develops the gluten strands. It’s the gluten that gives the bread structure and enables it to rise.

After kneading, your dough should feel smooth and elastic. It then needs to be left to prove. During proving, tiny air bubbles form in the dough as the yeast ferments, causing it to expand and rise, and resulting in a lighter loaf.

The success of both these stages will determine how good your end result is. Not only does using the dough kneading and dough proving presets on your Titanium Chef Patissier XL allow you to knead and prove your dough faster (and with minimal mess), it also means there’s no guesswork required regarding how long to knead for, or how long to prove it for. Just choose the preset you want to use and follow the instructions on the display screen. Your mixer will take care of the rest, leaving you hands-free to get on with something else.

Probeer eens iets anders en maak dit hartige breekbrood met feta, kruiden en zongedroogde tomaten.

Dit is wat je nodig hebt om één breekbrood te maken voor 6 personen. Het maken duurt ongeveer 55 minuten, plus rijstijd. 

Ingrediënten
100 g feta, verkruimeld 
30 g parmezaan, geraspt 
15 g verse platte peterselie 
15 g bieslook
1 el extra vierge olijfolie 
1 tl gemalen zwarte peper 
500 g sterk wit broodmeel
7 g gedroogde gist met snelle werking
1 tl kristalsuiker 
2 tl zout 
3 el extra vierge olijfolie 
320 g water
70 g zongedroogde tomaten, gehakt
1 ei, geklopt 

Bakbenodigdheden
Titanium Chef Patissier XL
Deeghaak 
Ronde bakvorm, 23cm
K-klopper 
7L EasyWarm kom
5L mengkom 

Je kan je voorbereiden door de ingrediënten al af te wegen en plaats te maken voor het bakken. Vergeet niet dat je met je mixer je ingrediënten afzonderlijk of stapsgewijs kunt afwegen.

Vet de bakvorm in en bekleed deze met bakpapier. Til de kop van de mixer op en monteer het hitteschild en de K-klopper. Bevestig de mengkom van 5 liter.

Voeg de feta, parmezaan, kruiden, olie en peper toe aan de kom. Begin op snelheid 1 en verhoog geleidelijk naar snelheid 3, mix gedurende ongeveer 30 seconden tot alle ingrediënten zijn gecombineerd. Verwijder de K-klopper en de kom. Dek de kom af en zet in de koelkast om af te koelen.

Bevestig de EasyWarm kom en de deeghaak op de keukenrobot. Voeg de bloem, gist, kristalsuiker, zout, olie en water toe aan de kom.

Selecteer de voorinstelling voor het kneden van het deeg. Eenmaal klaar moet je deeg glad en elastisch zijn.

Plaats vervolgens de spatbescherming en selecteer de voorinstelling voor deeg rijzen.

Once your dough is proved, transfer to a lightly floured surface. Stretch it out, pressing gently as you go to remove any air bubbles.

Roll out in a rectangle shape, around 25 x 35cm in size. Remove the cheese and herb mixture from the fridge and scatter over the dough, before adding the sun-dried tomatoes on top.

Starting from the long side of the rectangle, roll up the dough to form a long log shape. Cut into 7 even slices, each measuring roughly 5cm wide. Place the rolls in the baking tin, arranging 6 of them around the edge of the tin, with the last one in the centre.

Cover the tin with a clean tea towel and leave the dough to prove again for about 35-40 minutes.

Preheat the oven to 180ºC. Once your dough has proved, brush the top of each roll with some beaten egg. Bake for 45 minutes until risen and golden. If the bread starts to brown too quickly, cover with foil.

Remove the tin from the oven and leave to cool slightly for 5-10 minutes before serving - it’s best served warm.